[发明专利]平菇粉的制备方法及其应用在审
| 申请号： | 201811530722.2 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109662308A | 公开（公告）日： | 2019-04-23 |
| 发明（设计）人： | 惠明伟 | 申请（专利权）人： | 惠明伟 |
| 主分类号： | A23L31/00 | 分类号： | A23L31/00;A23L5/41;A23L5/30;A21D2/36 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
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| 摘要： | 本发明公开一种平菇粉的制备方法及其应用，所述制备方法包括以下步骤：（1）漂洗：将平菇用清水洗涤5次；（2）护色；（3）干燥；（4）粉碎：将步骤（3）的产品经过气流式超微粉碎机粉碎，过300目筛，粉碎后得平菇粉。本发明制备的平菇粉，无菇腥味，营养成分高，作为食品添加剂可以用于面包、饼干、面条的制备。 | ||
| 搜索关键词： | 平菇 制备 超微粉碎机 食品添加剂 清水洗涤 腥味 气流式 漂洗 护色 目筛 饼干 应用 面条 面包 | ||
【主权项】：
1.平菇粉的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）漂洗：将平菇用清水洗涤5次；（2）护色：将平菇先在亚硫酸钠溶液中浸泡10‑20min，超声处理10‑15min，取出后，再浸泡在维生素C溶液中15‑25min，然后微波加热3‑5min，取出后，沥干水分，用刀将平菇均匀地切成厚1 ‑1.5cm 的长条状；（3）干燥：在热风干燥机中，风速为50‑60m/s，先在40‑50℃下烘干干燥40‑50min，翻搅一次，然后在60‑65℃下烘干干燥30‑40min，最后真空干燥；（4）粉碎：将步骤（3）的产品经过气流式超微粉碎机粉碎，过300 目筛，粉碎后得平菇粉。
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