[发明专利]山药香蕉风味发酵饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201811529923.0 | 申请日： | 2018-12-14 |
| 公开（公告）号： | CN109430657A | 公开（公告）日： | 2019-03-08 |
| 发明（设计）人： | 张浩田 | 申请（专利权）人： | 张浩田 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L33/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 710000 陕*** | 国省代码： | 陕西;61 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开一种山药香蕉风味发酵饮料的制备方法，包括以下步骤：（1）山药浆的制备；（2）香蕉浆的制备；（3）香蕉提取液的制备；（4）调配、发酵：将山药浆、香蕉浆、香蕉提取液、白砂糖、蜂蜜、稳定剂混合，1000rpm的转速下搅拌30‑40min，然后超声分散5‑10min，通过2次均质化，然后加入益生菌粉，在43‑45℃下发酵4‑6h；（5）灌装、杀菌。本发明提供的发酵型饮料，益生菌含量丰富，口感细滑，性能稳定，无色素和食品添加剂，长期饮用，有助于消化。 | ||
| 搜索关键词： | 制备 香蕉提取液 发酵饮料 山药浆 香蕉浆 山药 发酵 白砂糖 香蕉 发酵型饮料 食品添加剂 超声分散 益生菌粉 均质化 稳定剂 益生菌 蜂蜜 色素 灌装 杀菌 调配 饮用 消化 | ||
【主权项】：
1.山药香蕉风味发酵饮料的制备方法，其特征在于：包括以下步骤：（1）山药浆的制备：将山药去皮后，切块，浸泡在5倍质量的水中，打浆，在800W下微波加热5‑8min，过80目网筛，得到山药浆；（2）香蕉浆的制备：香蕉去皮后，将香蕉切块，加入6倍质量的水、1倍质量的冰块，打浆，过80目网筛，得到香蕉浆；（3）香蕉提取液的制备：将香蕉皮切块，加入2倍质量的水中，然后加入纤维素酶，在40‑45℃下酶解40‑60min，然后在100℃下灭活5min，然后过滤，得到香蕉提取液；（4）调配、发酵：将山药浆、香蕉浆、香蕉提取液、白砂糖、蜂蜜、稳定剂混合，1000rpm的转速下搅拌30‑40min，然后超声分散5‑10min，通过2次均质化，然后加入益生菌粉，在43‑45℃下发酵4‑6h；（5）灌装、杀菌。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于张浩田，未经张浩田许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811529923.0/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：山楂红茶风味发酵饮料的制备方法
- 下一篇：铁皮石斛复合饮料的制备方法
