[发明专利]一种加工藻类汤品作为面条的生产方法

摘要

本发明公开了一种加工藻类汤品作为面条的生产方法，属于食品加工技术领域。本发明套用分子料理的概念，以藻类汤品为原料，配合洋菜粉混合加工，利用注射器针筒与软管来固定成面条状。所制备的面条不含面粉，面条呈现透明状，可看到面条内所包含散布的藻体，整体光滑、长条状；口感细软、爽口，不粘牙；有弹性，热量低，营养健康。本发明的生产方法简便快捷，方便调节面条粗细、长度及软硬。

主权项

1.一种加工藻类汤品作为面条的生产方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)藻类汤品中均匀的撒上洋菜粉； (2)撒有洋菜粉的藻类汤品煮沸30～50秒，同时不停的搅拌； (3)将软管一端管口连接到注射器针筒上，配合注射器的使用，以软管的另一端管口吸取汤汁； (4)自软管上卸除注射器针筒，从藻类汤品里取出装有汤汁的软管的另一端管口，让软管两端管口相互靠近并朝上摆放，以避免汤汁自管口漏出； (5)将部分软管放入冷水中，让软管内的藻类汤品凝固； (6)将注射器针筒吸满空气后，再与软管一端管口连接； (7)利用注射器针筒推出的空气，将凝固成型的面条从软管另一端管口推出，完成面条制作。