[发明专利]一种五味子枇杷酒的制备工艺

摘要

本发明属于酒的制备技术领域，涉及一种五味子枇杷酒的制备工艺，包括原料的选取、五味子原液的制备、枇杷汁的制备、发酵及静置装坛五个步骤；其中原料的选取是挑选干燥无霉变的五味子成熟果实和新鲜、成熟、无病斑的枇杷；五味子原液的制备是将挑选好的五味子进行粉碎、浸泡、提取、过滤及减压后得到五味子原液；枇杷汁的制备是将选取好的枇杷手工去壳、去籽，得果肉，压榨果肉，并过滤取汁；发酵是将五味子原液和枇杷汁按一定比例混合后加入酵母发酵得到酒液；静置装坛是将酒液静止放置沉淀后，向酒液中添加脱乙酰甲壳素，再静止放置后，取上清液密封装坛，并进行微波杀菌；本发明中五味子和枇杷中的有效成分能够充分被人体吸收。

主权项

1.一种五味子枇杷酒的制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1：原料的选取：挑选干燥无霉变的五味子成熟果实和新鲜、成熟、无病斑的枇杷；S2：五味子原液的制备：将挑选好的五味子进行粉碎、浸泡、提取、过滤及减压后得到五味子原液；S3：枇杷汁的制备：将选取好的枇杷手工去壳、去籽，得果肉，压榨果肉，并过滤取汁，得到枇杷汁；S4：发酵：将五味子原液和枇杷汁按一定比例混合后加入酵母发酵得到酒液；S5：静置装坛：将酒液静止放置沉淀6‑8d后，向酒液中添加质量百分比0.01％的脱乙酰甲壳素，再静止放置12‑15h后，取上清液密封装坛，并进行微波杀菌。