[发明专利]一种富硒芋荷梗风味泡菜及其制备方法在审
| 申请号： | 201811479426.4 | 申请日： | 2018-12-05 |
| 公开（公告）号： | CN109329819A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 罗兴武;徐平;方世红;刘信平 | 申请（专利权）人： | 湖北民族学院;湖北馋裕食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L33/00 |
| 代理公司： | 北京品源专利代理有限公司 11332 | 代理人： | 巩克栋 |
| 地址： | 445000 湖北省*** | 国省代码： | 湖北;42 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明提供了一种富硒芋荷梗风味泡菜及其制备方法。本发明的富硒芋荷梗风味泡菜的制备方法，包括以下步骤：1)取芋荷梗切小段，热处理后冷却沥干；2)在步骤1)热处理后的小段芋荷梗中加入调味料，混合均匀后发酵；3)在步骤2)发酵后的芋荷梗中加入食品添加剂，混合均匀，得到所述富硒芋荷梗风味泡菜。本发明的制备方法，加工前后对芋荷梗中硒的损耗小，制得的富硒芋荷梗风味泡菜无麻口涩味，色泽鲜艳，风味浓郁，清脆爽口，同时含有大量有机硒，具有延缓衰老、提高免疫力的功效，有效地延长了芋荷梗泡菜的贮藏时间。 | ||
| 搜索关键词： | 风味泡菜 富硒 制备 热处理 小段 涩味 食品添加剂 延缓衰老 调味料 后发酵 后冷却 有机硒 有效地 泡菜 沥干 麻口 免疫力 贮藏 发酵 加工 | ||
【主权项】：
1.一种富硒芋荷梗风味泡菜的制备方法，其特征在于，所述制备方法包括以下步骤：1)取芋荷梗切小段，热处理后冷却沥干；2)在步骤1)热处理后的小段芋荷梗中加入调味料，混合均匀后发酵；3)在步骤2)发酵后的芋荷梗中加入食品添加剂，混合均匀，得到所述富硒芋荷梗风味泡菜。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于湖北民族学院;湖北馋裕食品有限公司，未经湖北民族学院;湖北馋裕食品有限公司许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201811479426.4/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种西洋菜酸菜的制备方法
- 下一篇：一种葡萄皮果酱的制作方法
