[发明专利]一种花椒萎凋工艺技术

摘要

本发明公开了一种花椒萎凋工艺技术，采用常温自然风对花椒进行萎凋处理的工艺为：将采摘的鲜花椒摊放在萎凋机或带孔的平板上，花椒摊放厚度40~80mm，利用风机将常温自然风吹到鲜花椒上对花椒进行萎凋处理，阴雨天萎凋时间4~6小时，晴天萎凋时间3~4小时，在萎凋过程中，对鲜花椒进行翻动，采用常温干空气对花椒进行萎凋处理的工艺为：花椒摊放厚度50~100mm，利用空气干燥处理系统对空气进行冷干处理或热干处理，将常温干风吹到鲜花椒上对花椒进行萎凋处理，阴雨天萎凋时间3~4小时，晴天萎凋时间2~3小时，在萎凋过程中，对鲜花椒进行翻动，具有工艺流程简单，花椒保鲜效果好，效率高、生产成本低的特点。

主权项

1.一种花椒萎凋工艺技术，该花椒萎凋工艺技术采用的风介质分为常温自然风和干燥后的常温干空气两种，其特征是：采用常温自然风对花椒进行萎凋处理的工艺步骤为：将采摘的鲜花椒摊放在萎凋机或带孔的平板上，花椒摊放厚度40~80mm，利用鼓风机将常温自然风吹到鲜花椒上对花椒进行萎凋处理，去除表面水分，萎凋处理过程中，吹风在一个密闭空间进行，对所有花椒吹风要均匀，如果是阴雨天操作，萎凋时间4~6小时，如果是晴天操作，萎凋时间3~4小时，在萎凋过程中，对鲜花椒进行翻动，采用常温干空气对花椒进行萎凋处理的工艺步骤为：采用常温干空气对花椒进行萎凋处理的工艺步骤为：将采摘的鲜花椒摊放在萎凋机或带孔的平板上，花椒摊放厚度50~100mm，利用空气干燥处理系统对空气进行冷干处理或热干处理，得到干空气，空气湿度小于30%，干空气的温度调为常温，采用鼓风机将常温干空气吹到鲜花椒上对花椒进行萎凋处理，去除表面水分，萎凋处理过程中，吹风在一个密闭空间进行，对所有花椒吹风要均匀，如果是阴雨天操作，萎凋时间3~4小时，如果是晴天操作，萎凋时间2~3小时，在萎凋过程中，对鲜花椒进行翻动。