[发明专利]一种香菇风味油的加工方法在审
| 申请号： | 201811444704.2 | 申请日： | 2018-11-29 |
| 公开（公告）号： | CN109315506A | 公开（公告）日： | 2019-02-12 |
| 发明（设计）人： | 王增术;黄峰;陈艳;孟驰 | 申请（专利权）人： | 罗源县生产力促进中心 |
| 主分类号： | A23D9/007 | 分类号： | A23D9/007;A23D9/04 |
| 代理公司： | 福州市鼓楼区鼎兴专利代理事务所(普通合伙) 35217 | 代理人： | 李向楠;杨慧娟 |
| 地址： | 350600 福建*** | 国省代码： | 福建;35 |
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| 摘要： | 本发明提供一种香菇风味油的加工方法，包括以下步骤：原料准备：选取菜籽油、棉籽油、大豆油三种成品油中的一种或多种的组合，同时，选取新鲜且干净的香菇，并将香菇的菇柄和菇盖进行分切并分别收集；油炸分离：将成品油加热至冒青烟，放入2‑4节葱头，再将香菇的菇柄放入锅中，将火调小；2‑3分钟后将香菇的菇盖放入锅中，维持油温110‑120℃，稍加翻动，炸6‑8分钟，炸至棕黄色，立即起锅，将油和香菇迅速冷却，待油和香菇冷却时用不锈钢网筛过滤，分离得到香菇油；贮存加工：将分离得到的香菇油装于空瓶内，低温存放，得到香菇风味油。本发明所制得的香菇风味油可以炒菜，做凉菜，且耐储藏。 | ||
| 搜索关键词： | 香菇 风味油 放入 成品油 香菇油 菇柄 菇盖 大豆油 棉籽油 加工 菜籽油 不锈钢网筛 凉菜 低温存放 迅速冷却 原料准备 翻动 炒菜 分切 火调 空瓶 起锅 青烟 油温 油炸 加热 过滤 冷却 贮存 新鲜 | ||
【主权项】：
1.一种香菇风味油的加工方法，包括以下步骤：（1）原料准备：A、准备成品油：选取菜籽油、棉籽油、大豆油三种成品油中的一种或多种的组合；B、准备食用菌：选取新鲜且干净的香菇，并将香菇的菇柄和菇盖进行分切并分别收集；（2）油炸分离：将成品油加热至冒青烟，放入2‑4节葱头，以去除异味，将香菇的菇柄放入锅中，此时油温由150℃降至120℃，将火调小；2‑3分钟后将香菇的菇盖放入锅中，维持油温110‑120℃，稍加翻动，炸6‑8分钟，炸至棕黄色，立即起锅，将油和香菇迅速冷却，待油和香菇冷却时用不锈钢网筛过滤，分离得到香菇油；（3）贮存加工：将分离得到的香菇油装于空瓶内，低温存放，得到香菇风味油。
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