[发明专利]一种安吉白茶的加工方法

摘要

本发明涉及茶产品加工技术领域，具体涉及一种安吉白茶的加工方法。该种安吉白茶的加工方法包括以下步骤：清洗、摊放、杀青、风选、理条、摊晾、初烘和烘干。该种安吉白茶的加工方法工艺简单、易于实现，制得的安吉白茶安全性高，氨基酸、可溶性糖含量高，香气浓郁、茶汤滋味鲜爽纯正。

主权项

1.一种安吉白茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）清洗：采摘新鲜安吉白茶，拣选出杂质，清洗干净，使用浓度0.1%的盐水浸泡5~10min，再放入冰水混合物中浸泡5~10min取出沥干；（2）摊放：避光摊放，摊放厚度4~8cm，摊放环境温度10~20℃，摊放6~10h，至安吉白茶含水量为60~70%；（3）杀青：在摊放后的安吉白茶上喷洒纤维素酶液，静置3~5min后，放入铁锅杀青，杀青温度260~340℃，杀青时间3~5min，控制杀青后的安吉白茶含水量45~52%；（4）风选：利用横风吹处于下落状态的安吉白茶，去除杂质的同时，使得安吉白茶温度降至55~60℃；（5）理条：在220~260℃进行第一次理条，使得安吉白茶含水量为36~40%，再进行第二次理条，第二次理条在180~240℃下进行，二次理条后含水量为30~35%；（6）摊晾：冷却至室温后，静置20~30min，使得安吉白茶水分均匀，含水量为26~30%；（7）初烘：初烘温度控制在100~120℃，烘焙时间10~15min，初烘后含水量为15~20%；（8）烘干：烘干温度控制住65~70℃，烘焙时间15~20min，烘干后含水量为3~5%。