[发明专利]一种荔枝味桃片及其制备方法

摘要

本发明涉及一种荔枝味桃片及其制备方法，属于食品加工技术领域，荔枝味桃片的原料组分及其重量份为：糯米粉40～50份，油桃糖5～15份，荔枝蜜糖5～15份，荔枝干5～8份，白砂糖4～8份，生鸡蛋4～10份，炒芝麻2～4份，酵母粉1～4份。本发明制作的荔枝味桃片引入了特殊方法制备的荔枝蜜糖、油桃糖、荔枝干，保持了荔枝和桃片原有的营养成分和浓郁香味，不仅使桃片具有高的药用价值，而且丰富了桃片的品种。

主权项

1.一种荔枝味桃片，其特征在于：所述荔枝味桃片的原料组分及其重量份为：糯米粉40～50份，油桃糖5～15份，荔枝蜜糖5～15份，荔枝干5～8份，白砂糖4～8份，生鸡蛋4～10份，炒芝麻2～4份，酵母粉1～4份；所述油桃糖的制备方法：将去果皮、果核的油桃肉剁碎，然后在剁碎的油桃肉上撒上白砂糖，使油桃肉与白砂糖按照6∶1的重量比混合，密封腌制15～20天，即得到油桃糖。所述荔枝蜜糖的制备方法：将去果皮、果核的荔枝肉剁碎，然后在剁碎的荔枝肉上洒上白砂糖与蜂蜜，使荔枝肉、白砂糖、蜂蜜按照10∶1∶1的重量比混合，密封腌制15～20天，即制得荔枝蜜糖。所述荔枝干的制备方法：将去果皮、果核的荔枝肉先在85摄氏度～90摄氏度温度下，烘干8～10小时；然后在45摄氏度～55摄氏度温度下，烘干65～67小时，烘干至荔枝肉的水分剩下15％左右，即制得荔枝干。所述炒芝麻的制备方法：将筛选好的芝麻清洗干净，再将芝麻放入平底锅或炒菜锅，中火翻炒，当芝麻变干时，改用小火直到铲时变轻，同时听到有芝麻蹦的噼啪声，关火放凉即可。