[发明专利]一种茶叶加工方法

摘要

本发明公开了一种茶叶加工方法，属于茶叶加工领域，包括以下步骤：步骤一、采摘：在清晨进行采摘无损伤、无虫眼、茶梢健壮挺直的新鲜茶叶，并筛选出一芽一叶或一芽两叶初展的茶叶作为待加工茶叶；步骤二、摊青：将采摘的茶叶摊放于竹筛上，摊青的时间为6～12小时，摊青过程中避免阳光直射茶叶；步骤三、摇青：将步骤二中摊青的茶叶放在竹筛内，来回筛动，摇青先轻后重，以免梗叶折断造成死青。通过本方案制备的茶叶可保证茶叶加工的优质高效，尤其是提高茶叶的色、香、味、型和叶底的品质，增加制茶的产量、提高茶叶的质量，通过采取一芯一叶或者一芯两叶的嫩叶，使茶叶制成品质量更高，适合广大消费群众，为茶叶的销售带来了有利影响。

主权项

1.一种茶叶加工方法，其特征在于：包括以下步骤：步骤一、采摘：在清晨进行采摘无损伤、无虫眼、茶梢健壮挺直的新鲜茶叶，并筛选出一芽一叶或一芽两叶初展的茶叶作为待加工茶叶；步骤二、摊青：将采摘的茶叶摊放于竹筛上，摊青的时间为6～12小时，摊青过程中避免阳光直射茶叶；步骤三、摇青：将步骤二中摊青的茶叶放在竹筛内，来回筛动，摇青先轻后重，以免梗叶折断造成死青；步骤四、杀青：将步骤三中摇青后的茶叶放入蒸汽杀青机中进行杀青；步骤五、初步揉捻：将杀青后的茶叶倒入揉捻机转筒内，启动揉捻机对转筒内的茶叶进行初步揉捻，揉捻转速为50r/min，每次6～8min，共3次；步骤六、萎凋：将揉捻后的茶叶摊薄在室内萎凋架上，控制室内温度为31℃，待茶叶的温度降至室温,再将茶叶摊放于萎凋槽内，摊叶厚4.3cm，用鼓风机吹6小时，控制鼓风机出风温度为64℃，使鲜叶含水量38％，叶梗及叶片变软；步骤七、发酵：将萎凋后的茶叶均匀、松散堆放于簸箕内，放入发酵室，茶叶厚度为15～20mm，并在茶叶上覆盖湿布，保持发酵室室内温度24～29℃；步骤八、复揉成型：发酵后的茶叶投入揉捻机中进行压揉，使得茶叶成型；步骤九、烘干：揉捻成型的茶叶投入烘干机内进行干燥，得到成型的茶叶；步骤十、挑梗和包装：将干燥后的茶叶放入簸箕内，进行挑梗，将挑除梗的茶叶倒入预设容器内，并进行包装。