[发明专利]一种发酵鸡肉面包酱在审
| 申请号： | 201811372196.1 | 申请日： | 2018-11-19 |
| 公开（公告）号： | CN109380709A | 公开（公告）日： | 2019-02-26 |
| 发明（设计）人： | 吕双杰 | 申请（专利权）人： | 吕双杰 |
| 主分类号： | A23L27/60 | 分类号： | A23L27/60;A23L5/10;A23L19/20;A23L3/3562 |
| 代理公司： | 合肥广源知识产权代理事务所(普通合伙) 34129 | 代理人： | 罗沪光 |
| 地址： | 236500 安徽省阜阳*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明主要涉及调味料加工技术领域，公开了一种发酵鸡肉面包酱，由以下原料制成：鸡脯肉56~58、西兰花42~44、西红柿30~32、白砂糖11~13、食盐1.4~1.6、香辛料粉0.6~0.8、橙皮提取物0.6~0.8、安琪酿酒酵母2~3、魔芋淀粉0.2~0.3；本发明提供的发酵鸡肉面包酱，营养丰富，酸甜适中，色泽鲜艳，香味浓郁，风味适宜，细腻中带有嚼劲，可作为面包、沙拉和凉拌菜的调味酱，易于涂抹，增加鸡脯肉的深加工产品，丰富市场上面包酱的种类，满足消费者的营养和风味需求；将鸡脯肉洗净后进行高温蒸熟，避免水煮时造成营养成分的散失，熟制后撕出肉纤维，能够使肉纤维均匀分布于酱体中。 | ||
| 搜索关键词： | 面包酱 鸡脯肉 鸡肉 发酵 肉纤维 白砂糖 加工技术领域 深加工产品 高温蒸熟 魔芋淀粉 酿酒酵母 凉拌 调味酱 调味料 提取物 西兰花 香辛料 橙皮 酱体 熟制 水煮 涂抹 洗净 食盐 面包 沙拉 | ||
【主权项】：
1.一种发酵鸡肉面包酱，其特征在于，由以下重量份的原料制成：鸡脯肉56~58、西兰花42~44、西红柿30~32、白砂糖11~13、食盐1.4~1.6、香辛料粉0.6~0.8、橙皮提取物0.6~0.8、安琪酿酒酵母2~3、魔芋淀粉0.2~0.3。
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