[发明专利]一种燕窝鸡翅在审
| 申请号： | 201811362998.4 | 申请日： | 2018-11-12 |
| 公开（公告）号： | CN109329767A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 郑锦富 | 申请（专利权）人： | 郑锦富 |
| 主分类号： | A23L13/20 | 分类号： | A23L13/20;A23L33/10 |
| 代理公司： | 北京华际知识产权代理有限公司 11676 | 代理人： | 杨觅 |
| 地址： | 中国香港九*** | 国省代码： | 中国香港;81 |
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| 摘要： | 本发明有关于餐饮领域，特别是一种燕窝鸡翅，一种燕窝鸡翅的制作方法，包括以下步骤：(1)取若干生鸡翅一盘和干燕窝一份，鸡翅清理洗净，干燕窝浸冷水8‑12小时浸泡，冲洗干净滤干水份，冻上汤蒸；(2)将步骤(1)燕窝汤蒸12‑15分钟，鸡翅留弯位去骨后将麦芽糖、白醋、浙醋、盐和汤蒸后的燕窝放入去骨鸡翅内，且用干净牙签封口，淹味2‑4小时，再用滚水烫皮，然后上皮水，上皮水吊至2小时晾干；(3)将步骤(2)腌制好的鸡翅用120度油温浸熟，加油温至160度将皮炸至脆，索干油份后剪好上碟。本发明提供的一种燕窝鸡翅将原为补品的燕窝和美味的鸡翅融合在了一起，在营养和口感上得到了体现。 | ||
| 搜索关键词： | 燕窝 皮水 去骨 麦芽糖 封口 牙签 晾干 补品 腌制 白醋 放入 干油 滤干 水份 洗净 油温 冲洗 浸泡 餐饮 加油 融合 制作 | ||
【主权项】：
1.一种燕窝鸡翅的制作方法，包括以下步骤：(1)取若干生鸡翅一盘和干燕窝一份，鸡翅清理洗净，干燕窝浸冷水8‑12小时浸泡，冲洗干净滤干水份，冻上汤蒸；(2)将步骤(1)燕窝汤蒸12‑15分钟，鸡翅留弯位去骨后将麦芽糖、白醋、浙醋、盐和汤蒸后的燕窝放入去骨鸡翅内，且用干净牙签封口，淹味2‑4小时，再用滚水烫皮，然后上皮水，上皮水吊至2小时晾干；(3)将步骤(2)腌制好的鸡翅用120度油温浸熟，加油温至160度将皮炸至脆，索干油份后剪好上碟。
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