[发明专利]一种巧克力麻花的制作工艺及其方法

摘要

本发明公开了一种巧克力麻花的制作工艺及其方法，材料包括：高筋面粉300g、巧克力50g、糖适量、黄油50ml、鸡蛋2个、水、小苏打适量、植物油30g、黑芝麻、核桃仁；所用配料中使用到的鸡蛋有润燥、增强免疫力、护眼明目的功效；巧克力的主要成分是可可脂，可可脂中含有可可碱，对多种动物有毒，但对人类来说，可可碱是一种健康的反镇静成分，故食用巧克力有提升精神，增强兴奋等功效，可可含有苯乙胺，坊间流传着能够使人有恋爱的感觉。

主权项

1.一种巧克力麻花的制作工艺及其方法，材料包括：高筋面粉300g、巧克力50g、糖适量、黄油50ml、鸡蛋2个、水、小苏打适量、植物油30g、黑芝麻、核桃仁；制作方法为：（1）先将小苏打和黑芝麻倒入面粉当中，用筷子将搅拌均匀；再倒入食用油和白糖，搅拌均匀；糖量要根据巧克力酱的甜度酌情增减；（2）倒入蛋液，加适量的水，用筷子搅拌成面絮；用手揉成面团，盖上保鲜膜，静置半小时；（3）在醒面过程中将巧克力隔热水融化，把黄油加到巧克力里面，搅匀；（4）案板上撒上一点干面粉，放上面团；将面擀成圆片后，表面刷适量巧克力酱，切成宽条；（5）从一端卷到另一端，将长条伸长，然后将长条对折，左手食指套在环里，右手将长条不断朝一个方向扭，两端放到一起，自然会拧在一起；将单独的一段，串进有圆接口的一段，麻花就做好了；（6）所有的麻花做好以后，锅内就可以倒油了，将油烧至4成热；（7）放入麻花，注意来回滚动，防止炸糊了，炸到金黄酥脆的样子就可以捞出了。