[发明专利]草莓秋葵复合果蔬干的加工方法在审
申请号: | 201811252862.8 | 申请日: | 2018-10-25 |
公开(公告)号: | CN109170682A | 公开(公告)日: | 2019-01-11 |
发明(设计)人: | 冯仁 | 申请(专利权)人: | 冯仁 |
主分类号: | A23L19/00 | 分类号: | A23L19/00;A23L5/00;A23L5/41;A23L19/12 |
代理公司: | 北京远大卓悦知识产权代理事务所(普通合伙) 11369 | 代理人: | 靳浩 |
地址: | 530031 广西壮族自治区*** | 国省代码: | 广西;45 |
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摘要: | 本发明公开了一种草莓秋葵复合果蔬干的加工方法,包括以下步骤:步骤一、将苯甲酸钠、甘油脂肪酸酯、酒石酸、水混合,加入草莓浸泡,搅拌,取出,冲洗,再浸泡,切块,浸渍,冻干,粉碎,得草莓粉末;步骤二、将秋葵进行清洗消毒杀菌,将蜂蜜、橄榄油、左旋肉碱酒石酸盐、护色剂、食品级抗氧化剂、白酒混合,浸泡,取出,干燥,粉碎,得秋葵粉末;步骤三、将明胶、焦磷酸钠、脱脂牛奶、马铃薯粉进行混合,加热溶解,得混料Ⅱ,将混料Ⅱ、草莓粉末和秋葵粉末进行混合,冷却,切条,干燥,得草莓秋葵复合果蔬干。本发明具有利于软化、利于消化、营养丰富、口味独特的有益效果。 | ||
搜索关键词: | 草莓 果蔬 浸泡 复合 混料 取出 左旋肉碱酒石酸盐 浸渍 甘油脂肪酸酯 橄榄油 明胶 苯甲酸钠 加热溶解 焦磷酸钠 抗氧化剂 马铃薯粉 清洗消毒 脱脂牛奶 护色剂 酒石酸 食品级 水混合 蜂蜜 冻干 切块 切条 软化 杀菌 白酒 冲洗 加工 冷却 口味 消化 | ||
【主权项】:
1.草莓秋葵复合果蔬干的加工方法,其特征在于,包括以下步骤:步骤一、按重量比1:1:2:50将苯甲酸钠、甘油脂肪酸酯、酒石酸、水混合,加入草莓浸泡20~30min,然后再搅拌3~5min,取出草莓,用水冲洗,将草莓浸于1.5~1.8mg/mL的烷基聚葡糖苷水溶液中浸泡12~14min,取出草莓,用水冲洗,将草莓切块,得块状草莓,按重量比1:1:1将蒲公英、荷叶、甘草混合,得混料Ⅰ,加入1.5~1.8倍重量于混料Ⅰ的质量分数为5%的乙醇水溶液,于50~60℃下浸泡1~2h,过滤取滤液,按重量比1:2:0.05将块状草莓、滤液、柠檬酸进行混合,浸泡60~80min,取出块状草莓,置于‑30~‑20℃的温度下冻干,将冻干的块状草莓在0~4℃下粉碎,得草莓粉末;步骤二、按重量比1:0.5:0.5:1:30将乙酸、氯化钠、小苏打、松木灰分、水进行混合,加入秋葵浸泡50~60min,向浸泡的秋葵中放入多个毛刷球,用搅拌棒搅拌3~5min,取出秋葵,用水冲洗秋葵表面,沥干秋葵表面的水分,用紫外线消毒杀菌,按重量比2:1:0.1:0.02:0.05:0.3将蜂蜜、橄榄油、左旋肉碱酒石酸盐、护色剂、食品级抗氧化剂、白酒混合,加热至50~60℃,浸泡秋葵60~80min,取出秋葵置于20~25℃的真空干燥箱中干燥,取出粉碎,过20目筛网,得秋葵粉末;步骤三、按重量比0.1:0.01:1:0.1将明胶、焦磷酸钠、脱脂牛奶、马铃薯粉进行混合,加热溶解,得混料Ⅱ,按重量比2:2:1将混料Ⅱ、草莓粉末和秋葵粉末进行混合,冷却,切条,干燥,得草莓秋葵复合果蔬干。
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