[发明专利]预防饮料冷浑浊的方法在审
| 申请号： | 201811206333.4 | 申请日： | 2018-10-17 |
| 公开（公告）号： | CN109259035A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 田健;吴吕平;杨潇;诸辉 | 申请（专利权）人： | 宁波希诺亚海洋生物科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/84 | 分类号： | A23L2/84;A23C9/00;A23F3/00;A23F5/00;C12H1/15 |
| 代理公司： | 宁波市鄞州甬致专利代理事务所(普通合伙) 33228 | 代理人： | 周民乐 |
| 地址： | 315700 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明提供一种预防饮料冷浑浊的方法，向待处理的饮料中加入酶制剂，酶制剂主要成分为二肽酰多肽酶IV(DPPIV)或特异性脯氨酸内切酶中的一种或两种，其中二肽酰多肽酶IV的酶解添加量为0.1‑50ppm，处理温度保持在‑10‑40℃。采用二肽酰多肽酶IV和/或特异性脯氨酸内切酶酶解方法降解容易导致冷混浊的富含脯氨酸的蛋白，从而避免该类蛋白与多酚及其聚合物形成沉淀，达到预防冷混浊，延长产品货架保质期的目的，并且能够保证饮料的营养成分保留全面。 | ||
| 搜索关键词： | 多肽酶 脯氨酸 二肽 饮料 冷混浊 酶制剂 内切酶 酶解 浑浊 预防 蛋白 聚合物形成 产品货架 温度保持 添加量 保质期 多酚 富含 降解 沉淀 保留 保证 | ||
【主权项】：
1.预防饮料冷浑浊的方法，其特征在于，向待处理的饮料中加入酶制剂，酶制剂主要成分为二肽酰多肽酶IV(DPPIV)或特异性脯氨酸内切酶中的一种或两种，其中二肽酰多肽酶IV的酶解添加量为0.1‑50ppm，处理温度保持在‑10‑40℃。
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