[发明专利]酒花香型全麦皮尔森啤酒及其制备方法有效
| 申请号： | 201811203915.7 | 申请日： | 2018-10-16 |
| 公开（公告）号： | CN109135985B | 公开（公告）日： | 2020-07-10 |
| 发明（设计）人： | 尹花;董建军;刘晓琳;邢磊;常宗明;黄树丽;胡孝丛;钱中华;闫鹏;李梅 | 申请（专利权）人： | 青岛啤酒股份有限公司 |
| 主分类号： | C12C12/00 | 分类号： | C12C12/00;C12C1/18 |
| 代理公司： | 青岛清泰联信知识产权代理有限公司 37256 | 代理人： | 李祺;张洁 |
| 地址： | 266000 山*** | 国省代码： | 山东;37 |
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| 摘要： | 本发明提出一种酒花香型全麦皮尔森啤酒及其制备方法，属于啤酒技术领域，能够解决目前国内无酒花香型全麦皮尔森啤酒的现状。该酒花香型全麦皮尔森啤酒采用皮尔森麦芽、浅色焦香麦芽搭配至少一种进口酒花为原料，通过下面发酵法制得，所述啤酒的原麦汁浓度为10.5‑11.5°P、苦味质为20‑30EBC、色度为6‑9EBC、RDF在65‑68％之间，且所述啤酒中异合葎草酮占比≤35％，总酒花香气含量≥10μg/L。本发明所提供的技术方案能够应用于酒花香型全麦皮尔森啤酒的生产中。 | ||
| 搜索关键词： | 酒花 香型 全麦皮尔森 啤酒 及其 制备 方法 | ||
【主权项】：
1.酒花香型全麦皮尔森啤酒，其特征在于，所述配方中采用皮尔森麦芽、浅色焦香麦芽搭配至少一种进口酒花为原料，通过下面发酵法制得，所述啤酒的原麦汁浓度为10.5‑11.5°P、苦味质为20‑30EBC、色度为6‑9EBC、RDF在65‑68％之间，且所述啤酒中异合葎草酮占比≤35％，总酒花香气含量≥10μg/L。
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