[发明专利]一种桃胶果味酱及其制备方法在审
| 申请号： | 201811197375.6 | 申请日： | 2018-10-15 |
| 公开（公告）号： | CN109156781A | 公开（公告）日： | 2019-01-08 |
| 发明（设计）人： | 俞彤;章振武;李欣;娄潇雨;盖武军 | 申请（专利权）人： | 杭州美特醇香食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/10 |
| 代理公司： | 杭州浙科专利事务所(普通合伙) 33213 | 代理人： | 周红芳 |
| 地址： | 311112 浙江省*** | 国省代码： | 浙江;33 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种桃胶果味酱，按重量百分比由以下组分组成：泡发桃胶55～65%，白砂糖5～10%，脱色脱酸苹果浓缩汁3～5%，脱酸雪梨浓缩汁1.5～3%，果葡糖浆10～15%，D‑异抗坏血酸钠0.1～0.15%，一水柠檬酸0.025～0.030%，纯净水15～25%；本发明的桃胶果味酱外观像果冻一样，晶莹剔透，口感滑润，有弹性，可和许多点心食品或饮料搭配，类似于咖啡冻、豆花、布丁、仙草、等类添加物，增加食品或饮料的口感。本发明制备的桃胶果味酱，由于双脱苹果浓缩汁、脱酸雪梨浓缩汁加入，赋予其一定的水果香气，使其赋予水果风味的，改善了桃胶本身为无味的缺憾，使口感更佳，食用方便，开盖即食。 | ||
| 搜索关键词： | 桃胶 果味 脱酸 苹果浓缩汁 浓缩汁 雪梨 制备 白砂糖 异抗坏血酸钠 添加物 果冻 一水柠檬酸 重量百分比 脱色 点心食品 果葡糖浆 食用方便 水果风味 饮料搭配 纯净水 咖啡冻 豆花 布丁 即食 开盖 泡发 仙草 赋予 香气 饮料 水果 | ||
【主权项】：
1. 一种桃胶果味酱，其特征在于，按重量百分比由以下组分组成：泡发桃胶55～65%，白砂糖5～10%，脱色脱酸苹果浓缩汁3～5%，脱酸雪梨浓缩汁1.5～3%，果葡糖浆10～15%， D‑异抗坏血酸钠0.1～0.15%，一水柠檬酸0.025～0.030%，纯净水15～25%。
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