[发明专利]一种胭脂萝卜脆片的制备方法

摘要

本发明公开了一种胭脂萝卜脆片的制备方法，通过将胭脂萝卜预处理后切成厚度为1～2mm的薄皮，将该薄片置于70～80℃水中浸泡5～10分钟，捞起沥干；将枸杞子、刺五加、葛根、人参叶切割成1～2cm的小段，加入到水中中火熬制40～50min，冷却至80℃后用140目筛过滤得到滤液，在滤液中加入盐、蜂蜜搅拌均匀，得到浸渍液；将步骤(1)中沥干后的薄片置于浸渍液中，室温下浸渍20～60min后取出，沥干；将浸渍沥干后的胭脂萝卜片单层平铺、保鲜膜密封后速冻24h；将速冻后的胭脂萝卜片在保鲜膜扎孔后真空冷冻2d，取出干燥，在干燥后的胭脂萝卜片上均匀撒上调味料调味。本发明胭脂萝卜脆片增加了其食用价值，具有缓解疲劳、益智健脾、补充能量等一系列保健功效。

主权项

1.一种胭脂萝卜脆片的制备方法，其特征在于，该方法包括以下步骤：(1)将胭脂萝卜预处理后切成厚度为1～2mm的薄皮，将该薄片置于70～80℃水中浸泡5～10分钟，捞起沥干；(2)将枸杞子、刺五加、葛根、人参叶切割成1～2cm的小段，加入到水中中火熬制40～50min，冷却至80℃后用140目筛过滤得到滤液，在滤液中加入盐、蜂蜜搅拌均匀，得到浸渍液；其中，所述枸杞子、刺五加、葛根、人参叶、水、盐、蜂蜜的质量体积比为(10～25)g：(8～23)g：(7～22)g：(5～20)g：700mL：(10～20)g：(50～150)mL；(3)将步骤(1)中沥干后的薄片置于浸渍液中，室温下浸渍20～60min后取出，沥干；将浸渍沥干后的胭脂萝卜片单层平铺、保鲜膜密封后速冻24h；(4)将步骤(3)中速冻后的胭脂萝卜片在保鲜膜扎孔后真空冷冻2d，取出干燥，在干燥后的胭脂萝卜片上均匀撒上调味料调味。