[发明专利]烤制烟熏鸡扒的制作方法在审
| 申请号： | 201811154671.8 | 申请日： | 2018-09-30 |
| 公开（公告）号： | CN110959814A | 公开（公告）日： | 2020-04-07 |
| 发明（设计）人： | 陈一鸣 | 申请（专利权）人： | 广东澳利茗航空食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L13/50 | 分类号： | A23L13/50;A23L13/70 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 528400 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开烤制烟熏鸡扒的制作方法，包括如下步骤：A、原料验收；B、称重及解冻；C、原料鸡扒的预处理；D、盐水配制；E、注射工序；F、滚揉及腌制；G、上盘工序；H、入炉蒸煮及烟熏烘烤；I、风冷工序；J、预冷工序；K、切片工序；L、分装包装工序；M、金属检测工序；N、速冻工序；O、后续工序；本生产加工方法新颖合理，生产效率高，可连续批量化规模化生产，工序步骤设计合理严谨，安全卫生，质量稳定，腌制均匀入味，腌制效率高，肉质的口感及风味的稳定性强，采用摩擦生烟方式来进行烟熏烘烤，烟熏效率高，无需明火，安全性能高，不易发生烤焦现象，工人的工作环境得到极大的改善，节省木材的使用量，有效降低成本，节能环保。 | ||
| 搜索关键词： | 烤制 烟熏 制作方法 | ||
【主权项】：
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