[发明专利]小米挂面及其制备工艺在审
| 申请号： | 201811142333.2 | 申请日： | 2018-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN109221933A | 公开（公告）日： | 2019-01-18 |
| 发明（设计）人： | 罗慧芳;陈伟;李先银;陈洁霞;唐冬生 | 申请（专利权）人： | 湖南裕湘食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L7/109 | 分类号： | A23L7/109;A23L15/00 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 423000 湖南省*** | 国省代码： | 湖南;43 |
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| 摘要： | 本发明属于食品领域，公开了一种小米挂面及其制备工艺。以重量份数计，该挂面由包括以下组分的原料制备得到：小米粉32～45份、面粉120～140份、蛋清粉13～18份、谷朊粉2～4份和食用盐0.3～0.7份。本发明工艺所生产的小米挂面具有原料的特有颜色、香味，无明显可见的大颗粒，有自然光泽，口感细腻柔软、爽滑，无小米粉的粗糙感，又有利于人体内各种营养素的平衡，能够满足人体代谢的需要。 | ||
| 搜索关键词： | 挂面 小米 制备工艺 小米粉 营养素 口感细腻 人体代谢 食品领域 原料制备 自然光泽 粗糙感 大颗粒 蛋清粉 谷朊粉 食用盐 重量份 柔软 面粉 体内 平衡 生产 | ||
【主权项】：
1.小米挂面，其特征在于，以重量份数计，该挂面由包括以下组分的原料制备得到：小米粉32～45份、面粉120～140份、蛋清粉13～18份、谷朊粉2～4份和食用盐0.3～0.7份。
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