[发明专利]一种酱制姜片的加工工艺在审
| 申请号： | 201811139734.2 | 申请日： | 2018-09-28 |
| 公开（公告）号： | CN109259148A | 公开（公告）日： | 2019-01-25 |
| 发明（设计）人： | 金如林;韩菲;施蓉 | 申请（专利权）人： | 铜陵市佘家贡姜厂 |
| 主分类号： | A23L19/20 | 分类号： | A23L19/20;A23L19/00;A23L5/10;A23L5/20;A23L3/3499;A23L3/358;A23L3/3472;A23L33/105;A23L3/3562;A23L27/00 |
| 代理公司： | 合肥市长远专利代理事务所(普通合伙) 34119 | 代理人： | 金宇平 |
| 地址： | 244000 安徽省*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种酱制姜片的加工工艺，包括以下步骤：S1、将嫩姜去皮，切成姜片，焯水，晾晒，再经腌制得到腌制姜片；S2、将砂糖加水溶解，然后加入酱油、香油、黄酒、大蒜粉、莲子粉和山药泥，煮沸后冷却，得到酱料；S3、将腌制姜片置于酱料中浸泡，然后取出沥干，再加入脱氧乙酸钠、柠檬酸和低聚果糖，经包装，杀菌，得到酱制姜片。本发明提出的一种酱制姜片的加工工艺，得到的酱制姜片营养美味，口感丰富，食用方便，保质期长，同时具有良好的保健效果。 | ||
| 搜索关键词： | 姜片 酱制 腌制 酱料 柠檬酸 保健效果 低聚果糖 食用方便 脱氧乙酸 砂糖 香油 煮沸 大蒜粉 后冷却 莲子粉 山药泥 黄酒 保质期 加水 沥干 晾晒 嫩姜 去皮 焯水 杀菌 酱油 浸泡 溶解 取出 | ||
【主权项】：
1.一种酱制姜片的加工工艺，其特征在于，包括以下步骤：S1、将嫩姜去皮，切成姜片，焯水，晾晒，再经腌制得到腌制姜片；S2、将砂糖加水溶解，然后加入酱油、香油、黄酒、大蒜粉、莲子粉和山药泥，煮沸后冷却，得到酱料；S3、将腌制姜片置于酱料中浸泡，然后取出沥干，再加入脱氧乙酸钠、柠檬酸和低聚果糖，经包装，杀菌，得到酱制姜片。
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