[发明专利]一种用于孕妇营养品的核桃乳清蛋白复合粉及其制备方法

摘要

本发明公开了一种用于孕妇营养品的核桃乳清蛋白复合粉及其制备方法，以核桃仁与乳清蛋白粉、葡萄糖粉、低聚异构麦芽糖、低聚果糖、伊代欣糖、环状糊精、抗性糊精、d‑α‑生育酚、维生素C类物质为原料，通过研磨、配料、均质、喷雾干燥，制得优良的干燥微胶囊粉末。本发明通过添加少量的海藻糖，对亚麻酸、亚油酸这类不饱和脂肪酸形成致密的玻璃化结晶包埋壳体，从而最大限度的保持了核桃乳清蛋白复合粉营养成分的稳定性，最终制得适用于孕妇营养补充品食物基质的富含不饱和脂肪酸的核桃乳清蛋白复合粉。

主权项

1.一种用于孕妇营养品的核桃乳清蛋白复合粉，其特征在于，是由如下重量份的原料组成的：核桃仁                                        45~55份；乳清蛋白粉                                    16~19份；低聚异构麦芽糖                                8~10份；低聚果糖                                      5~8份；伊代欣糖                                      14~17份；环状糊精                                      3.2~3.5份；抗性糊精                                      1~2份；海藻糖                                        2~4份；脂溶性功能组合                                1.1001~2.6004份；其中，所述脂溶性功能组合是由1~2份紫苏油、0.1~0.6份维生素C物质、0.0001~0.0004份d‑α‑生育酚混合组成的；所述紫苏油中含56%~70%亚麻酸C18.3，所述维生素C类物质为L‑抗坏血酸或L‑抗坏血酸棕榈酸酯；所述乳清蛋白粉为BiPRO浓缩乳清蛋白粉或90%浓缩乳清蛋白粉；每100g核桃乳清蛋白复合粉中含有蛋白质23~25g，脂肪含量25~30g，不饱和脂肪酸23~28g，不饱和脂肪酸占总脂肪酸的量为85%~95%，多元不饱和脂肪酸占脂肪酸的比例为75~90%，不饱和脂肪酸中ω‑3亚麻酸和ω‑6亚油酸类的质量比为1：4.1~4.3；包括d‑α‑生育酚10~40mg，钙含量120mg以上。