[发明专利]一种速溶咖啡及其制备方法在审
| 申请号： | 201811078628.8 | 申请日： | 2018-09-17 |
| 公开（公告）号： | CN109043075A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 赵春 | 申请（专利权）人： | 安徽咖力士咖啡食品有限公司 |
| 主分类号： | A23F5/24 | 分类号： | A23F5/24;A23F5/32 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 239000 安徽省滁州*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种速溶咖啡及其制备方法，速溶咖啡中按重量份数计包括如下组分：咖啡豆16～20份，植脂末3～5份，葡萄糖3～5份，小分子活性肽4～6份，抗氧化剂0.5～1份，脱脂奶粉4～6份，糊精2～4份。本发明通过向咖啡豆粉主原料中添加小分子活性肽，小分子活性肽容易被人体直接吸收，提升了咖啡饮品的营养价值，通过加入脱脂奶粉，可以对咖啡原有的苦涩口味进行中合，使得饮料的口感顺滑甘甜，提高饮料的普适性，有利于推广，通过冻干的方式制得的速溶咖啡粉不破坏小分子活性肽的生物活性，且可以保持粉体松散状态，有利于快速溶解。 | ||
| 搜索关键词： | 小分子活性肽 速溶咖啡 脱脂奶粉 制备 咖啡豆 葡萄糖 饮料 速溶咖啡粉 咖啡豆粉 咖啡饮品 抗氧化剂 快速溶解 生物活性 松散状态 普适性 原有的 植脂末 重量份 主原料 冻干 粉体 顺滑 苦涩 咖啡 口味 吸收 | ||
【主权项】：
1.一种速溶咖啡，其特征在于：按重量份数计包括如下组分：咖啡豆16～20份，植脂末3～5份，葡萄糖3～5份，小分子活性肽4～6份，抗氧化剂0.5～1份，脱脂奶粉4～6份，糊精2～4份。
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