[发明专利]一种咖啡微研磨制作工艺

摘要

本发明公开了一种咖啡微研磨制作工艺，改变传统的研磨步骤，对咖啡豆首先进行预加热，便于研磨，且加热过程咖啡豆的香味会被更好的释放，使其带着香味与纯净水混合，这样香味便融在纯净水中，还将咖啡分为四个研磨步骤，且每个研磨步骤完成后均可进行溶解咖啡粉的步骤，在满足最终研磨成为极细咖啡粉的同时，也满足了比较赶时间的客人的需求，咖啡要研磨从粒径250nm研磨依次研磨至50nm再煮，口感大大提升，设定三种咖啡粉与纯净水的配比浓度，满足了不同浓度爱好者的饮用需求，且根据咖啡粒径的不同，设定三种闷制时间，不会直接打开容器，使咖啡的香味停留在容器内，再融回咖啡中，提升了饮用口感使人身心愉悦。

主权项

1.一种咖啡微研磨制作工艺，其特征在于：具体包括如下生产步骤：S1：咖啡豆筛选：a：碎豆分离：使用细筛网使完整的精制咖啡豆与碎豆分离，得到纯净的精制咖啡豆；b：粒径分级：将精制咖啡豆进行粒度和密度分级，分出不同等级的咖啡豆，10目以上含10目至14目以下为二等咖啡豆，14目以上为一等咖啡豆；S2：咖啡豆加热：a：分别对加热后的一等咖啡豆、二等咖啡豆进行称重，分别取出200kg在小碟子中；b：对一等咖啡豆、二等咖啡豆进行不同温度的加热处理，咖啡豆加热分为三种，其中，浅度加热温度为60℃～80℃，时间控制在1～3分钟，中度加热温度为90℃～110℃，时间控制在3～5分钟，深度加热温度为120℃～150℃，时间在3～5分钟；S3：咖啡豆研磨，分为粗研磨、中研磨、细研磨、极细研磨等四个阶段；a：粗研磨：将进行过预加热的一等咖啡豆、二等咖啡豆分别进行粗研磨粉碎，粒径为200～250nm，一等咖啡豆研磨时间控制在5～8分钟；二等咖啡豆研磨时间控制在3～5分钟；b：中研磨：将粒径为200～250nm的咖啡豆进行中研磨粉碎，粒径为150～180nm，研磨时间控制在3～5分钟；c：细研磨：将粒径为150～180nm的一等咖啡豆、二等咖啡豆分别进行细研磨粉碎，粒径为100～140nm，研磨时间控制在5～8分钟；d：极细研磨：将粒径为100～140nm的一等咖啡豆、二等咖啡豆分别进行细研磨粉碎，粒径为50～80nm，使之成为咖啡粉，研磨时间控制在10～15分钟；S4：溶解咖啡粉；a：煮咖啡粉：将粒径为50～80nm的咖啡粉进行溶解和冲泡，取100～200kg的咖啡粉与纯净水混合后进行加温处理，温度从常温升到200摄氏度后再进行溶解泡煮，相应的压力从真空逐渐增加到1.7MP，持续时间为5～10分钟；b：闷：将煮好的咖啡停留在煮的容器中闷1‑3分钟，使其香味在容器中回流至咖啡中，香味不会流失；S5：过滤；将步骤S4中的咖啡液进行过滤，通过过滤网将咖啡液进行两次过滤，使其与其中的咖啡渣分离；S6：装杯；将步骤S5中的咖啡液从容器中倒出在咖啡杯中，即完成细微咖啡的研磨和制作。