[发明专利]一种不添加防腐剂的果膏制备工艺在审
| 申请号： | 201811061714.8 | 申请日： | 2018-09-04 |
| 公开（公告）号： | CN109329829A | 公开（公告）日： | 2019-02-15 |
| 发明（设计）人： | 姜方成 | 申请（专利权）人： | 姜方成 |
| 主分类号： | A23L21/15 | 分类号： | A23L21/15;A23L33/105;A23L5/10;A23L5/00 |
| 代理公司： | 北京慕达星云知识产权代理事务所(特殊普通合伙) 11465 | 代理人： | 崔自京 |
| 地址： | 644200 四川省宜宾*** | 国省代码： | 四川;51 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种不添加防腐剂的果膏制备工艺，包括以下步骤：1)选取水果然后进行粉碎；2)压榨得到果汁进行5次过滤；3)将5次过滤后的果汁在第一容器煮沸，熬煮，滤出漂浮在水面上的浮渣；再次过滤转移至第二容器中；在第二容器煮沸，熬煮，滤出漂浮在水面上的浮渣，再次过滤转移至第三容器中；将第三容器加热后梯度温度熬煮，即得果膏粗品；4)将果膏粗品转移至灭菌后的容器中，密封，自然冷却即得所述不添加防腐剂的果膏；本发明经过9次过滤，9段火候的熬煮，使水果中的果肉和杂质全部去除，口感细腻；不添加任何添加剂，具有原始水果香味，能够使水果的营养价值和药用价值达到最高，并且保质期长。 | ||
| 搜索关键词： | 果膏 过滤 熬煮 防腐剂 第二容器 第三容器 制备工艺 煮沸 粗品 浮渣 滤出 果汁 水果 漂浮 水面 第一容器 口感细腻 水果香味 果肉 保质期 灭菌 压榨 火候 去除 加热 添加剂 密封 | ||
【主权项】：
1.一种不添加防腐剂的果膏制备工艺，其特征在于，包括以下步骤：1)取成熟水果清洗后除去果核和果蒂，粉碎成0.5‑2cm的果粒，备用；2)将果粒压榨后进行五次过滤得到果汁，将果汁转移至第一容器中备用；3)将第一容器加热至98‑105℃，并保持10‑15min，同时用滤勺滤出漂浮在水面上的浮渣，将除去表面浮渣后的果汁再次过滤转移至第二容器中；将第二容器加热至98‑105℃，并保持10‑15min，同时用滤勺滤出漂浮在水面上的浮渣，将除去表面浮渣后的果汁再次过滤转移至第三容器中；将第三容器加热后梯度温度熬煮，即得果膏粗品，将所述果膏粗品在65‑70℃下储存备用；4)将果膏粗品转移至灭菌后的容器中，密封，自然冷却即得所述不添加防腐剂的果膏。
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