[发明专利]醋栗饮料的制备方法

摘要

本发明公开了一种醋栗饮料的制备方法，其特征在于：采用醋栗为主料，经过原料预处理、打浆、酶处理、过滤、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏等步骤制作而成，采用本方法生产的醋栗饮料，充分保留醋栗的营养物质，通过均质使饮料的色泽稳定，避免了分层沉淀，采用果葡糖浆作为甜味剂，使饮料芳香味浓、酸甜可口，本方法操作简单、易于掌握，饮料营养丰富、饮用方便，具有软化血管、降低血脂和血压等功效。

主权项

1.一种醋栗饮料的制备方法，其特征在于，按如下方法步骤进行：A、原料预处理：取成熟、无腐烂、无病虫害的醋栗，清洗后，切块去籽处理，然后用0.1‑0.2%的柠檬酸溶液浸泡护色，浸泡6‑8min；B、打浆：将护色后的醋栗块经破碎机打浆处理，过80‑100目的筛网过滤，制得醋栗浆液；C、酶处理：向醋栗浆液中加入其重量0.3‑0.4%的果胶酶，温度控制为45‑50℃，时间为2‑4h，酶解后，制得醋栗汁；D、调配：取醋栗汁40‑55重量份、果葡糖浆8‑10重量份、木糖醇4‑6重量份、食用酸0.6‑0.8重量份、香精0.3‑0.5重量份、黄原胶0.1‑0.2重量份、麦芽糖醇0.03‑0.05重量份，加水至100重量份，搅拌均匀，制成混合液；E、均质：将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为70‑80℃，压力为20‑30 Mpa；F、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度90‑95℃，时间10‑15s，制得醋栗饮料；G、罐装：将杀菌后的醋栗饮料冷却至30‑40℃，真空无菌环境下罐装；H、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。