[发明专利]一种从虾夷扇贝生殖腺中回收分离蛋白的方法

摘要

本发明公开了一种从虾夷扇贝生殖腺中回收分离蛋白的方法，包括：原料预处理、制备脱脂粉、碱溶、酸沉、透析法低温除盐、杀菌及干燥。本发明具有工艺简单、处理成本低、周期短等优点，且整个过程无有害物质排放，对环境无污染；制备的虾夷扇贝生殖腺分离蛋白的持水、持油性、乳化性较虾夷扇贝生殖腺脱脂粉有明显的改善，且分离蛋白的形态较好，外观均一，质地细腻，色泽稳定，其持油性和乳化性均可与商品化的大豆分离蛋白相媲美。此外蛋白质中无溶剂残留，可以作为基料广泛用于食品或饲料工业因此本发明对于虾夷扇贝原料的开发利用具有重要的意义。

主权项

1.一种从虾夷扇贝生殖腺中回收分离蛋白的方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、原料预处理：取虾夷扇贝生殖腺，用水洗净后，制备成虾夷扇贝生殖腺匀浆液；S2、制备脱脂粉：向步骤S1制得的虾夷扇贝生殖腺匀浆液中加入正己烷/无水乙醇混合液，搅拌脱脂，抽滤得滤饼，所述滤饼使用正己烷/无水乙醇混合液冲洗表面，自然风干，粉碎后过100目筛，得扇贝生殖腺脱脂粉；S3、碱溶：将步骤S2制得的扇贝生殖腺脱脂粉与水混匀，调节pH至碱性，恒温搅拌，离心，收集上清，得扇贝生殖腺碱溶蛋白溶液；S4、酸沉：将步骤S3所得扇贝生殖腺碱溶蛋白溶液调至酸性pH，室温静置后收集沉淀，得扇贝生殖腺酸沉蛋白；S5、透析法低温除盐：将步骤S4所得的酸沉蛋白溶于其重量1～3倍的去离子水中，搅拌均匀，pH调至中性得酸沉蛋白溶液，对所述酸沉蛋白溶液进行透析；S6、杀菌：对步骤S5所得透析后的扇贝生殖腺酸沉蛋白溶液进行杀菌；S7、干燥：将步骤S6制得的蛋白溶液进行冷冻干燥或喷雾干燥，得到扇贝生殖腺分离蛋白粉。