[发明专利]金枪鱼皮胶原蛋白-壳聚糖复合膜的扫频超声制备方法

摘要

本发明公开了金枪鱼皮胶原蛋白‑壳聚糖复合膜的扫频超声制备方法，属于食品包装材料制备技术领域。首先利用胃蛋白酶从金枪鱼皮中提取得到酶溶性胶原蛋白；然后采用扫频超声辅助制备金枪鱼皮胶原蛋白‑壳聚糖可食性复合膜。采用扫频超声技术辅助制备的金枪鱼皮胶原蛋白‑壳聚糖可食性复合膜，相比未经超声的复合膜，膜的机械性能更好，抗拉伸强度和断裂伸长率均显著提高。该膜的生物相容性良好，可降解及保鲜功能较好，其主要原料及辅料均为可食用物质，安全无毒，绿色环保，来源充足且成本较低。本发明为我国食品包装行业开发新的可食用膜材料提供一定的技术参数和理论指导。

主权项

1.金枪鱼皮胶原蛋白‑壳聚糖复合膜的扫频超声制备方法，其特征在于按照下述步骤进行：(1)制备金枪鱼皮胶原蛋白：将脱脂脱杂蛋白后的鱼皮，以料液比1:70(mg/mL)浸泡于0.5M乙酸溶液中，加入0.06％(W/V)1800U/g pH＝2的胃蛋白酶，于冰浴中均质5min，4℃酶解提取48h，于4℃10000r/min离心45min，上清液即为胶原蛋白粗提液；胶原蛋白粗提液加NaCl至0.9M盐析过夜，6000r/min离心20min，所得沉淀溶解在0.5M乙酸中，10000r/min离心45min，所得上清液加NaCl至2.4M盐析过夜，6000r/min离心20min，所得沉淀溶解在0.5M乙酸中，透析三天，经真空冷冻干燥获得胶原蛋白；(2)制备金枪鱼皮胶原蛋白‑壳聚糖混合液：称取一定质量的步骤(1)得到的胶原蛋白于烧杯中，用蒸馏水配制成2g/100mL的胶原蛋白溶液，50℃水浴溶解30min，抽滤得到纯净的胶原蛋白溶液；称取一定质量的壳聚糖于烧杯中，加入2％(V/V)的冰醋酸配成2g/100mL的壳聚糖溶液，50℃水浴溶解30min，静置过夜；将胶原蛋白与壳聚糖溶液按照质量比1:4混合，并加入占总溶质质量比为25％的甘油作增塑剂，20℃条件下搅拌10min混匀得到混合液；(3)将步骤(2)中的混合液进行扫频超声处理，得到超声复合膜液；超声处理参数为：频率28kHz；功率密度100W/L；扫频周期20～500ms；扫频振幅0～±2.0kHz；脉冲占空比20％～90％；总时间10min；超声处理结束后，将混合液于55℃的水浴中交联50min；(4)将步骤(3)得到的复合膜液平铺于洁净的聚乙烯皿中，40℃条件下烘干24h；干燥后取出，待膜冷却至室温后用刀片揭膜即得到金枪鱼皮胶原蛋白‑壳聚糖复合膜。