[发明专利]一种基于味觉数字化的菜品还原方法

摘要

本发明公开了一种基于味觉数字化的菜品还原方法，本发明先将原菜品分解得到单个味觉点，首先根据单个味觉点自行组合得到复合味觉点，然后利用单个味觉点和复合味觉点还原得到目标菜品，并采用二层次综合评价模型分析方法评价目标菜品的还原程度，以循环调整得到与原菜品几乎相同的菜品；本发明旨在分解原菜品并还原得到与原菜品味道相同或近似的目标菜品，从而实现菜品的工业化生产，具有较好的实用性。本发明通过采用二层次综合评价模型分析方法综合考虑了评判的多因素，有效实现了复杂系统的综合评判。

主权项

1.一种基于味觉数字化的菜品还原方法，其特征在于，主要包括以下步骤：步骤S101：通过人工样本统计的方法得到原菜品的单个味觉点；然后采用人工样本统计的方法确定单个味觉点的浓度等级；步骤S102：根据步骤S101中单个味觉点组合得到目标菜品的复合味觉点，公式如下：wj＝K·T′＝k1t1i+k2t2i+k3t3i+…+kjtji其中，ki∈{0,1}，i＝1,2,3…n，j＝1,2,3...J,且ki＝0表示形成复合味觉点wj中没有第i个单个味觉点，ki＝1表示形成复合味觉点wj中有第i个单个味觉点，tji分别对应第j个单个味觉点的浓度等级，J表示复合味觉点的最大种类数；步骤S103：根据步骤S101中的单个味觉点和步骤S102中的复合味觉点还原得到目标菜品，利用F模糊综合评判法评判目标菜品是否与原菜品相同；采用二层次综合评价模型分析方法评价目标菜品；若还原的目标菜品与原菜品的味觉指标不同，则重新返回步骤S101处理，否则输出配合成功的结果。