[发明专利]一种挤压膨化制备红枣风味米乳饮料的方法在审
| 申请号： | 201810971934.8 | 申请日： | 2018-08-24 |
| 公开（公告）号： | CN109043263A | 公开（公告）日： | 2018-12-21 |
| 发明（设计）人： | 姚志宇 | 申请（专利权）人： | 姚志宇 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/52;A23L7/17 |
| 代理公司： | 安徽合肥华信知识产权代理有限公司 34112 | 代理人： | 方琦 |
| 地址： | 241200 安*** | 国省代码： | 安徽;34 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种挤压膨化制备红枣风味米乳饮料的方法，其特征在于，筛选糙米和碎米，去除杂质，用砂锅在煤气灶上分别进行手工焙炒，先用大火焙炒，然后调节火力至小火焙炒，用粉碎机分别进行粉碎，过筛，得到糙米粉和碎米粉；将所得糙米粉和碎米粉用搅拌机进行混合，加水，用双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化，向膨化产品中加水浸泡，糊化后，再放入胶体磨中进行磨浆；向所得米糊中加高温α‑淀粉酶，液化酶解反应，灭酶、离心过滤、取上清液，加入植脂末、果葡糖浆、红枣浓浆、复合乳化剂与增稠剂调配，均质处理，灌装，灭菌，冷却得到成品。 | ||
| 搜索关键词： | 挤压膨化 焙炒 红枣 米乳饮料 糙米粉 碎米粉 制备 淀粉酶 双螺杆挤压膨化机 糙米 搅拌机 复合乳化剂 煤气灶 砂锅 果葡糖浆 均质处理 离心过滤 膨化产品 取上清液 粉碎机 胶体磨 水浸泡 液化酶 增稠剂 植脂末 灭菌 放入 灌装 过筛 糊化 加水 米糊 灭酶 磨浆 浓浆 碎米 小火 去除 火力 冷却 大火 调配 筛选 | ||
【主权项】：
1.一种挤压膨化制备红枣风味米乳饮料的方法，其特征在于，筛选糙米和碎米，去除杂质，用砂锅在煤气灶上分别进行手工焙炒，先用大火焙炒，然后调节火力至小火焙炒，用粉碎机分别进行粉碎，过筛，得到糙米粉和碎米粉；将所得糙米粉和碎米粉用搅拌机进行混合，加水，用双螺杆挤压膨化机进行挤压膨化，向膨化产品中加水浸泡，糊化后，再放入胶体磨中进行磨浆；向所得米糊中加高温α‑淀粉酶，液化酶解反应，灭酶、离心过滤、取上清液，加入植脂末、果葡糖浆、红枣浓浆、复合乳化剂与增稠剂调配，均质处理，灌装，灭菌，冷却得到成品。
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