[发明专利]一种适用于晚间的搅拌型酸奶及其制备方法在审
| 申请号： | 201810965220.6 | 申请日： | 2018-08-23 |
| 公开（公告）号： | CN108935687A | 公开（公告）日： | 2018-12-07 |
| 发明（设计）人： | 武洋 | 申请（专利权）人： | 北京和润乳制品厂 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 北京维正专利代理有限公司 11508 | 代理人： | 杨叁 |
| 地址： | 102600 北*** | 国省代码： | 北京;11 |
| 权利要求书： | 查看更多 | 说明书： | 查看更多 |
| 摘要： | 本发明公开了一种适用于晚间的搅拌型酸奶的制备方法，其技术方案要点是包括如下步骤：S1：将生鲜乳100份、甜味剂0.2‑0.4份、增稠剂0.4‑0.6份、促消化补充剂1‑8份、安神补充剂5‑10份、水40‑70份，发酵剂0.0003‑0.0004份进行定量称量；S2均质：将生鲜乳、甜味剂、增稠剂、促消化混合剂、水进行均质；S3杀菌：杀菌温度为100‑110℃，杀菌时间3‑5min，然后进行冷却；S4：接种发酵剂，并搅拌均匀，得到混合物A;S5：对混合物A进行发酵；S6：进行搅拌，最终得到适用于晚间的搅拌型酸奶成品，达到了制备出进一步的改善人们的夜间生活质量，让人们的生活更加健康、合理产品的技术效果。 | ||
| 搜索关键词： | 搅拌型酸奶 制备 杀菌 甜味剂 补充剂 促消化 生鲜乳 增稠剂 均质 技术方案要点 得到混合物 定量称量 技术效果 接种发酵 混合物 安神 发酵剂 混合剂 发酵 冷却 健康 | ||
【主权项】：
1.一种适用于晚间的搅拌型酸奶的制备方法，其特征在于：包括如下步骤：S1：将生鲜乳100份、甜味剂0.2‑0.4份、增稠剂0.4‑0.6份、促消化补充剂1‑8份、安神补充剂5‑10份、水40‑70份，发酵剂0.0003‑0.0004份进行定量称量；S2均质：将生鲜乳、甜味剂、增稠剂、促消化混合剂、水进行均质，均质温度50‑80℃，均质压力15‑20MPa；S3杀菌：杀菌温度为100‑110℃，杀菌时间3‑5min，然后进行冷却；S4：接种发酵剂，并搅拌均匀；搅拌转速500‑600转 /min，搅拌时间20‑30min，得到混合物A;S5：对混合物A进行发酵，发酵时间5.5‑6.5h，发酵温度37‑42℃；S6：进行搅拌，最终得到适用于晚间的搅拌型酸奶成品。
下载完整专利技术内容需要扣除积分，VIP会员可以免费下载。
该专利技术资料仅供研究查看技术是否侵权等信息，商用须获得专利权人授权。该专利全部权利属于北京和润乳制品厂，未经北京和润乳制品厂许可，擅自商用是侵权行为。如果您想购买此专利、获得商业授权和技术合作，请联系【客服】
本文链接：http://www.vipzhuanli.com/patent/201810965220.6/，转载请声明来源钻瓜专利网。
- 上一篇：一种芝士发酵乳及其制备方法
- 下一篇：一种调节肠胃功能的酸奶饮品
