[发明专利]一种苦荞酸汤及其制备方法在审
| 申请号： | 201810942633.2 | 申请日： | 2018-08-17 |
| 公开（公告）号： | CN108887641A | 公开（公告）日： | 2018-11-27 |
| 发明（设计）人： | 田其明;钟定江;史勋祝 | 申请（专利权）人： | 麻江县明洋食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L23/00 | 分类号： | A23L23/00;A23L7/104 |
| 代理公司： | 北京超凡志成知识产权代理事务所(普通合伙) 11371 | 代理人： | 王宁宁 |
| 地址： | 556000 贵州省黔*** | 国省代码： | 贵州;52 |
| 权利要求书： | 暂无信息 | 说明书： | 暂无信息 |
| 摘要： | 一种苦荞酸汤及其制备方法，属于食品加工领域。一种苦荞酸汤包括以下原料：100份基酸、4～8份苦荞和1～3份葡萄糖。苦荞酸汤酸味醇厚、风味突出、营养充足。在基酸的基础上加入苦荞继续发酵，将苦荞中的淀粉和葡萄糖转换成有效成分酸，丰富了酸汤的营养价值，同时使酸汤的口感更加醇厚。一种苦荞酸汤的制备方法包括将苦荞和葡萄糖按照重量比例加入到装有基酸的发酵罐中，密封，于23～35℃温度下发酵80～120天。苦荞酸汤的制备方法工艺简单，适合工业化大批量生产。 | ||
| 搜索关键词： | 苦荞 酸汤 葡萄糖 基酸 制备 发酵 食品加工领域 制备方法工艺 酸味 淀粉 密封 转换 生产 | ||
【主权项】：
1.一种苦荞酸汤，其特征在于，按重量份数计，所述苦荞酸汤包括以下原料：100份基酸、4～8份苦荞和1～3份葡萄糖。
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