[发明专利]一种开胃香菇片的加工方法

摘要

本发明涉及一种开胃香菇片的加工方法，具体步骤如下：将人参、黄橘皮、麦芽、甘草、砂仁、山楂混合粉碎后得混合粉末；将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份4～5倍的水，加热至88～92℃后浸泡4～6h，过滤，收集滤液；将食用盐、木瓜汁、柠檬汁、麦芽糖醇加入到滤液中，搅拌均匀，得到营养液；将香菇清洗后，切片，在55～60℃使水分降低至15～18％，制成初干片；将初干片放置于营养液中浸泡后烘干，冷却后，放入核桃油中炸制成香菇片，沥去油后撒上五香粉，晾干即可。本发明的香菇片酥脆可口，营养丰富，具有促进消化、增强食欲、提高免疫力等功效，适合大批量规模化生产。

主权项

1.一种开胃香菇片的加工方法，其特征在于：具体步骤如下：S1、将人参、黄橘皮、麦芽、甘草、砂仁、山楂混合粉碎后得混合粉末；将混合粉末置于蒸煮锅内，加入混合粉末重量份4～5倍的水，加热至88～92℃后浸泡4～6h，过滤，收集滤液；S2、将食用盐、木瓜汁、柠檬汁、麦芽糖醇加入到滤液中，搅拌均匀，得到营养液，备用；S3、将香菇清洗后，切片；S4、将香菇片放入烘干设备中，在55～60℃使水分降低至15～18％，后降温冷却，制成初干片；S5、将初干片放置于营养液中，浸泡10～14h；S6、将浸泡后的初干片置于烘干设备中，升温80～85℃，待干片含水量达原干片重量的6～8％时取出，停止烘干，取出降温冷却；S7、将烘干后的干片放入核桃油中炸制成香菇片，沥去油后撒上五香粉，晾干即可。