[发明专利]乌饭子饮料的加工方法

摘要

本发明提供了一种乌饭子饮料的加工方法，属于饮料加工技术领域。其特征是，将乌饭子打浆、乌饭子茎叶剪碎煎煮、调配、均质、杀菌、罐装、检验、贮藏等步骤加工而成，采用本发明加工的乌饭子饮料，既能保留乌饭子的营养物质，也富含其茎叶的营养成分，提高了乌饭子的利用率，本方法操作简单、易于掌握，饮料营养丰富、酸甜爽口，具有安神止咳等保健作用。

主权项

1.一种乌饭子饮料的加工方法，其特征在于，采用以下步骤：A、原料处理：取完全成熟的乌饭子，取7kg的清水清洗杂质后的乌饭子、3kg的黑莓，混合均匀进行打浆，经过150目的筛网过滤，制得乌饭子浆，直接打浆，减少了营养物质的流失；B、茎叶提取液：将乌饭子茎叶经清洗后切碎，加茎叶重量5倍的水，放入90℃水中煎煮，煮制40min，过滤制得茎叶提取液，通过煎煮，茎叶的营养成分溶解到提取液中；C、调配：取3.5kg的乌饭子浆、2kg的茎叶提取液、1kg的余甘子汁、0.1kg的木糖醇、0.6kg的35‑40%F‑42型果葡糖浆、0.04kg的柠檬酸、0.02kg的稳定剂、0.01kg的香精，加水至10kg，搅拌均匀，制成混合液，将乌饭子浆、提取液调配，使乌饭子饮料营养均衡，以果糖、木糖醇作为甜味剂，均不会增加糖尿病患者的胰岛负担，使饮料适合糖尿病患者饮用；D、均质：将搅拌均匀的混合液均质处理，温度为90℃，压力为20Mpa，通过均质，可以改善饮料的口感和稳定性，避免了饮料的分层沉淀；E、杀菌：采用瞬间杀菌法，温度95℃，时间10s，制得乌饭子饮料；F、罐装：将杀菌后的乌饭子饮料冷却至40℃，真空无菌环境下罐装；G、检验、贮藏：检验罐装是否合格，常温下贮藏。