[发明专利]一种溶菌酶复合保鲜剂及其制备方法与应用在审
| 申请号： | 201810878389.8 | 申请日： | 2018-08-03 |
| 公开（公告）号： | CN108925616A | 公开（公告）日： | 2018-12-04 |
| 发明（设计）人： | 钟艳梅 | 申请（专利权）人： | 嘉应学院 |
| 主分类号： | A23B4/20 | 分类号： | A23B4/20;A23B4/22;A23B4/24 |
| 代理公司： | 广州市越秀区海心联合专利代理事务所(普通合伙) 44295 | 代理人： | 黄为;马赟斋 |
| 地址： | 514015 *** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种肉类保鲜剂，尤其是一种溶菌酶复合保鲜剂。所述的溶菌酶复合保鲜剂，由以下质量百分比组分制成：海藻酸钠1％‑5％，氯化钠1％‑5％，溶菌酶0.10％‑0.50％，那他霉素0.10％‑0.30％，维生素E 0.10％‑0.35％，余量为水。本发明还提供了上述溶菌酶复合保鲜剂制备方法与应用。本发明采用溶菌酶结合具有抑制真菌生长繁殖的那他霉素、维生素E，能明显延长盐焗鸡的货架期7‑10d以上，保鲜效果优于空白组样品，能够有效地抑制盐焗鸡的细菌总数、pH值以及TVB‑N值的升高。 | ||
| 搜索关键词： | 溶菌酶 复合保鲜剂 那他霉素 维生素E 制备 氯化钠 质量百分比 保鲜效果 海藻酸钠 真菌生长 保鲜剂 货架期 空白组 有效地 应用 肉类 升高 细菌 繁殖 | ||
【主权项】：
1.一种溶菌酶复合保鲜剂，其特征在于，由以下质量百分比组分制成：海藻酸钠1％‑5％，氯化钠1％‑5％，溶菌酶0.10％‑0.50％，那他霉素0.10％‑0.30％，维生素E0.10％‑0.35％，余量为水。
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