[发明专利]一种原味改性大米保鲜剂材料的制备方法

摘要

本发明涉及一种原味改性大米保鲜剂材料的制备方法，属于食品添加剂材料技术领域。本发明技术方案采用稻壳为原料进行制备，由于稻壳内部含有丰富负的抗氧化肽，将其酶解并收集，通过包覆精油并形成微胶囊结构，由于微胶囊结构可以有效缓解精油释放效率，使精油材料具有优异的缓释性能，在保存过程中，初期由于精油的大量释放，后期精油消失后，由于抗氧化肽作用，保鲜剂材料继续形成抗氧化性能，有效提高大米保鲜剂材料的抗氧化持久性能；且本发明采用稻壳为原料制备吸附剂材料，通过将吸附剂材料添加至保鲜剂微球中，吸附剂材料可以有效吸附剩余精油气味，同时，保持保鲜剂材料具有优异的孔道结构，其释放性能和持久性能更加稳定。

主权项

1.一种原味改性大米保鲜剂材料的制备方法，其特征在于具体制备步骤为：（1）取稻壳并洗净晾干、粉碎、过筛，收集过筛颗粒并置于马弗炉中，升温炭化，保温煅烧处理，静置冷却至室温并收集炭化颗粒；（2）按重量份数计，分别称量45～50份去离子水、10～15份氢氧化钾和15～20份炭化颗粒置于反应釜中，搅拌混合并超声分散，收集混合液并置于反应釜中，通氮气排除空气，保温反应，过滤并收集滤饼，洗涤、干燥，得吸附改性颗粒；（3）再取脱脂米糠并按质量比1:10，将脱脂米糠添加至去离子水中，搅拌混合得混合液并水浴加热，调节pH至8.5，将胰蛋白酶添加至混合液中，搅拌混合并保温反应，升温加热，保温反应，静置冷却至室温，离心分离，收集上清液，得改性液；（4）按重量份数计，分别称量45～50份去离子水、10～15份环糊精、25～30份改性液、10～15份吸附改性颗粒、3～5份吐温‑80、15～20份丁香精油和1～2份壳聚糖置于烧杯中，搅拌混合并干燥，研磨过筛，得原味改性大米保鲜剂材料。