[发明专利]一种大米淀粉制备方法

摘要

本发明公开了一种大米淀粉制备方法，包括以下步骤，S1，称取400～600g大米，将大米晒干后放入粉碎机中进行粉碎处理，粉碎后经过100‑120目筛后，加水搅拌均匀，配制成浓度为10‑14%（w/w）的大米混合液，巴氏消毒，得到消毒后的大米混合液A；S2，将S1中的大米混合液A用0.09mol/l的NaOH溶液调溶液pH至7.8‑8.2；搅拌混合10～15min，再将溶液静置浸泡36～48h后研磨，过筛，得大米细浆液，并将所得大米细浆液喷雾干燥，得粗大米淀粉B。本发明设计巧妙，方法合理，得到的大米淀粉纯度高，适合推广。

主权项

1.一种大米淀粉制备方法，其特征在于，包括以下步骤，S1，称取400～600g大米，将大米晒干后放入粉碎机中进行粉碎处理，粉碎后经过100‑120目筛后，加水搅拌均匀，配制成浓度为10‑14%（w/w）的大米混合液，巴氏消毒，得到消毒后的大米混合液A；S2，将S1中的大米混合液A用0.09mol/l的NaOH溶液调溶液pH至7.8‑8.2；搅拌混合10～15min，再将溶液静置浸泡36～48h后研磨，过筛，得大米细浆液，并将所得大米细浆液喷雾干燥，得粗大米淀粉B；S3，将超细大米淀粉B放入控温螺旋反应器中，设定温度30～40℃，在40℃～60℃温度下进行酶解预处理，冷却后再进入下一步；对浸泡后的原料用清水漂洗三次，然后置入酶解罐的脂肪酶酶解液中进行酶解处理，脂肪酶酶解液主要由脂肪酶和温水配制而成，脂肪酶的用量为初始原料质量的0.2～0.4％，温水的用量为初始原料质量的2倍；酶解处理的温度控制在30℃～50℃，酶解处理的pH值约为：6.0～7.5，酶解处理的间隔搅拌反应的总时间为6～8小时；酶解处理完成后再灭酶，过滤清水漂洗至中性，得到酸解后溶液C；S4，将酸解后溶液C放入离心机中进行充分离心处理，离心后得分离液体，去除悬浮液体，保留杂质，悬浮液体中含有蛋白质，悬浮液可以用来制备大米蛋白粉，保留的杂质混干后得到纯净的大米淀粉C；S5，将大米淀粉C晒干后放入粉碎机中进行粉碎处理，粉碎后经过80‑100目筛后得到需要的大米淀粉D。