[发明专利]一种富含花青素发酵液的制备方法在审
| 申请号： | 201810838802.8 | 申请日： | 2018-07-27 |
| 公开（公告）号： | CN108851061A | 公开（公告）日： | 2018-11-23 |
| 发明（设计）人： | 王蕾;刘东波;康信聪;宋文婷;訾超;闵义;王松 | 申请（专利权）人： | 辽宁晟启昊天生物医药科技有限公司 |
| 主分类号： | A23L33/00 | 分类号： | A23L33/00;A23L5/30;A23L29/00 |
| 代理公司： | 沈阳晨创科技专利代理有限责任公司 21001 | 代理人： | 张晨 |
| 地址： | 110000 辽宁省沈阳*** | 国省代码： | 辽宁;21 |
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| 摘要： | 本发明涉及一种高富含花青素发酵液的制备方法，该制备方法为：将富含花青素果蔬洗净，去腐烂果后打成匀浆，向富含花青素果蔬匀浆中添加适量酵母菌后，自然发酵产生乙醇的同时，通过超声波辅助第一次提取花青素，将此发酵液泵入发酵罐内并接入醋酸菌，再次通过超声波设备辅助提取花青素，促进料液中花青素物质有效的释放，含量高达38.7～42.2mg/ml。与传统发酵工艺相比本方法中生产方式简单、成本低，是一种安全高效的促进有效成分释放的制备方法，适用于大规模工业化生产。 | ||
| 搜索关键词： | 花青素 富含 制备 发酵液 果蔬 匀浆 大规模工业化生产 传统发酵工艺 酵母菌 超声波辅助 超声波设备 成分释放 发酵液泵 辅助提取 自然发酵 醋酸菌 乙醇 料液 洗净 发酵 腐烂 释放 安全 | ||
【主权项】：
1.一种富含花青素发酵液的制备方法，其特征在于，具体步骤如下：(1)发酵初液的制备将富含花青素果蔬洗净、去腐后用匀浆机打成匀浆，将匀浆与白砂糖按一定的质量比混合均匀，得到富含花青素果蔬匀浆与白砂糖混合物，向上述混合物中接入酵母菌菌剂和乳酸菌菌剂，在一定发酵条件下发酵至一定的总糖糖度和酒精度，得到发酵初液；(2)将步骤(1)得到的发酵初液超声波提取，然后接入醋酸杆菌液体菌种，每日检测酒精含量，一定条件下发酵至适宜的酒精含量，终止发酵；(3)将步骤(2)得到的发酵液超声波提取，过滤后去除滤渣，滤液陈酿得到富含花青素发酵液。
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