[发明专利]一种糖效应辅助水酶法提取芝麻油的方法

摘要

本发明公开了一种糖效应辅助水酶法提取芝麻油的方法，本发明采用糖效应辅助水酶法提油，以芝麻为原料，利用蔗糖溶液与原料混合搅拌酶解离心提取芝麻油；采用液氮速冻机速冻处理后直接放入切粒机中切粒，和现有技术相比，液氮速冻机速冻时间短，只需2‑10min，耗能少速度快，无需解冻直接切粒，缩短了粉碎处理时芝麻和粉碎设备的接触时间，减少了营养成分的流失；蔗糖水溶液具有破乳效应和抗氧化性，能提高油脂的稳定性及耐贮藏性且蔗糖成分天然安全，来源广泛，价格便宜，可降低提油成本；本发明工艺芝麻油提取率高，所需设备简便易操作，成本低，复合绿色节能的环保要求。

主权项

1.一种糖效应辅助水酶法提取芝麻油的方法，其特征在于，包括以下步骤：（1）将芝麻清洗后放入40‑50℃热风中干燥，采用液氮速冻机进行速冻处理；（2）将速冻处理的芝麻放入切粒机中进行切粒破壁至芝麻粒一分为二，重复切粒步骤切至芝麻粒过40目筛，得芝麻颗粒；（3）按一定液料比将适当浓度的蔗糖溶液加入步骤（2）颗粒料中，于水浴中灭酶，冷却至一定温度搅拌一段时间；（4）加水按一定料液比将步骤（3）糖化处理的混合液调节pH、温度后，进行酶解并搅拌；（5）酶解后将水浴温度调至80℃灭酶10min后，冷却物料，在4000r/min离心20min，移取上层清油和少许乳化层，再次离心20min，得芝麻油。