[发明专利]一种枸杞益生菌酵素及其制备方法

摘要

本发明属于酵素生产技术领域，具体涉及一种枸杞益生菌酵素及其制备方法。该枸杞益生菌酵素以枸杞、凤梨、草莓、番茄、赤砂糖为主要原料，经过三次发酵而成。原料的营养成分在科学合理的搭配上更加丰富，在益生菌的发酵作用下，同时严格控制益生菌的种类、用量以及发酵时长，保证原料的发酵更加充分，最终使得原料中的营养物质、活性物质、抗氧化物质能够完全释放出来，最终得到一种营养成分易于吸收、口感良好、能够提升免疫力的枸杞益生菌酵素。

主权项

1.一种枸杞益生菌酵素的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：S1将枸杞500‑650kg、凤梨150‑350kg、草莓100‑400kg、番茄100‑200kg、赤砂糖5‑25 kg加入发酵设备中；S2向发酵设备中继续加入酵母菌1‑5g和发酵乳杆菌10‑15g进行初发酵，发酵时间为7‑9个月；初发酵结束后加入嗜酸乳杆菌10‑15g、保加利亚乳杆菌1‑5g进行第二次发酵，发酵时间7‑9个月；第二次发酵结束后加入乳双歧杆菌5‑10g、嗜热链球菌1‑5g、醋酸菌1‑5g继续第三次发酵7‑9个月；S3发酵结束后，得到枸杞益生菌酵素；检测pH稳定在2.6‑3.5之间，酒精度＜0.5%时，发酵完成；S4将发酵完成的发酵液进行过滤；S5静置纯化：将过滤后的发酵液静置纯化，当酒精度＜0.5%、乳酸菌总数≥1×106CFU/ml时纯化完成，得到枸杞益生菌酵素原液。