[发明专利]一种利用大枣蒸馏酒副产物生产大枣果醋饮料的方法在审
| 申请号： | 201810788799.3 | 申请日： | 2018-07-18 |
| 公开（公告）号： | CN109082358A | 公开（公告）日： | 2018-12-25 |
| 发明（设计）人： | 余晓斌;张将 | 申请（专利权）人： | 江南大学 |
| 主分类号： | C12J1/04 | 分类号： | C12J1/04;C12R1/02;C12R1/865 |
| 代理公司： | 哈尔滨市阳光惠远知识产权代理有限公司 23211 | 代理人： | 张勇 |
| 地址： | 214000 江*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种利用大枣蒸馏酒副产物生产大枣果醋饮料的方法，属于发酵食品技术与发酵食品副产物综合利用领域。本发明将大枣蒸馏酒副产物用于果醋发酵，通过控制合适的配比、采用合适的工艺条件，制备得到了大枣果醋饮料。本发明方法，在确保发酵果醋饮料的感官品质基础上，还确保最大限度的消耗副产物，且生产工艺操作简便。 | ||
| 搜索关键词： | 大枣 副产物 果醋饮料 蒸馏酒 发酵食品 副产物综合利用 发酵果醋 感官品质 工艺条件 果醋发酵 配比 生产工艺 制备 饮料 消耗 生产 | ||
【主权项】：
1.一种利用大枣蒸馏酒副产物生产大枣发酵型果醋饮料的方法，其特征在于，所述方法包括将大枣蒸馏酒副产物热浸渍皮渣、蒸馏醪、酒尾、酒头用于大枣发酵型果醋饮料的制备；其中原料中，大枣与蒸馏酒副产物的配比为：热浸渍皮渣：蒸馏醪：干制大枣：酒尾：酒头＝(2200‑2400):(4500‑5000):500:200:30。
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