[发明专利]一种冷鲜鸡肉的保鲜方法在审
| 申请号： | 201810763174.1 | 申请日： | 2018-07-12 |
| 公开（公告）号： | CN109105464A | 公开（公告）日： | 2019-01-01 |
| 发明（设计）人： | 姚尧;毕晓彤;闫师杰;梁丽雅;熊凤娇 | 申请（专利权）人： | 天津农学院 |
| 主分类号： | A23B4/16 | 分类号： | A23B4/16;A23B4/06 |
| 代理公司： | 天津企兴智财知识产权代理有限公司 12226 | 代理人： | 李俊建 |
| 地址： | 300000*** | 国省代码： | 天津;12 |
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| 摘要： | 本发明提供一种冷鲜鸡肉的保鲜方法，包括下述步骤：将经清洗消毒的整鸡预冷排酸，然后分割；将分割后的鸡肉采用臭氧气体熏蒸；将熏蒸后的鸡肉进行气调包装。本发明能够有效延长产品的保鲜期，还提高了冷鲜鸡肉的感官品质。 | ||
| 搜索关键词： | 鲜鸡肉 熏蒸 鸡肉 保鲜 臭氧气体 感官品质 气调包装 清洗消毒 保鲜期 分割 排酸 预冷 整鸡 | ||
【主权项】：
1.一种冷鲜鸡肉的保鲜方法，包括下述步骤：S1：将经清洗后的整鸡预冷排酸，然后分割；S2：将分割后的鸡肉采用臭氧气体熏蒸；S3：将熏蒸后的鸡肉进行气调包装。
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