[发明专利]一种牡丹花茶的加工方法

摘要

本发明公开了一种牡丹花茶的加工方法，包括采摘鲜花、萎凋、做青、发酵、预冷冻、冻干处理、干燥提香等步骤。本发明预冷冻能够脱去花瓣的自由水分，而后采用冻干处理脱去花瓣部分结合水，达到干燥的作用，冻干之后在低温环境下进行干燥提香，不仅能够提高牡丹花瓣的香味，还能够提高花瓣的柔韧性，花瓣完整性、成型都很好且不易碎；对牡丹花瓣的处理均在低温、低压环境下进行，最大限度的保留花瓣的营养物质和原有的风味，且加工过程中不添加任何的化学添加剂，安全无毒，具有很好的食疗保健作用，具有止泄、防治高血压、促进血液循环、减轻月经疼痛、美容养颜、减轻女性贫血状况的作用。

主权项

1.一种牡丹花茶的加工方法，其特征在于，包括以下步骤：(1)采摘鲜花：选择初展的牡丹花，带花托叶柄采收，叶柄长6～8cm，采收回来的牡丹花进行检查，除去花瓣有黑点、黑条边以及萎败的鲜花，剥朵为瓣，去花蕊花粉，得牡丹花瓣；(2)萎凋：将采摘回来挑选好的牡丹花瓣摊放于网筛或竹匾内晾晒，在室外温度为24～28℃的晴朗天气下摊开晾晒，期间每隔1～1.3h翻叶一次；(3)做青：将萎凋好的牡丹花瓣送入微波杀青机内快速微波杀青，然后再送入摇青机内进行摇青，并重复以上操作三次；(4)发酵：向做青好的牡丹花瓣中喷撒发酵液，送入发酵房内进行发酵；(5)预冷冻：将发酵好的牡丹花瓣送入冷库中，先在2～4℃环境下初步冷冻2～3h，然后转入‑26～‑20℃环境下冷冻3～5h；(6)冻干处理：将预冷冻好的牡丹花瓣送入冷冻干燥室中，在真空条件下进行冻干处理12～16h；(7)干燥提香：将冻干处理好的牡丹花瓣从冷冻干燥室中取出，于18～23℃条件下放置60～70min后，喷洒牡丹花瓣重量50～55％的柠檬汁，然后送入干燥机中进行干燥提香，再经包装，得到牡丹花茶成品。