[发明专利]一种藕蜜饯制作方法

摘要

本发明涉及一种藕蜜饯制作方法，其特征在于包括以下步骤：a.挑选新鲜莲藕、浸泡、清洗、切成藕片；b.原料护色：将藕片加入浓度0.2%的柠檬酸护色，随后将藕片焯水、沥干备用；c.将藕片加入糖浓度60%的糖水中熬煮，再加入蜜蜂熬煮得糖藕片；d.糖藕片在60℃烘干3 h、冷却；e.将糖藕片挂糖粉。本发明具有以下优点：1）采用本方法制作的藕蜜饯，操作方法简单；2）本方法制得的一种藕蜜饯具有莲藕的清香，具有蜂蜜的风味，后味感足，营养丰富，具有健脾开胃、益血止泻和抗氧化能力等功效，尤其适用老人和小孩。

主权项

1.一种藕蜜饯制作方法，其特征在于包括以下步骤：a. 原料预处理：挑选无腐烂的新鲜莲藕，用水浸泡15‑30 min后清洗2‑3遍，洗去泥垢，将清洗干净的藕切片为厚度0.3‑0.6 cm的藕片；b.原料护色：将步骤a所得的藕片加入浓度0.2%的柠檬酸进行护色，随后将护色后的藕片放入沸水中焯水5‑10 min，随后捞出沥干备用；c.糖煮：首先将沥干后的藕片加入糖浓度60%的糖水中熬煮8‑15 min后，再加入藕质量10%的蜜蜂进行熬煮5‑8 min，控制温度不超过80℃，得糖藕片；d.干燥：将糖藕片在60℃条件下烘干3 h，随后进行充分冷却；e.挂粉：将冷却后的糖藕片挂糖粉，即得一种藕蜜饯。