[发明专利]一种薏苡仁的脱皮方法

摘要

本发明涉及薏苡仁加工技术领域，具体涉及一种薏苡仁的脱皮方法。通过选取待脱皮的薏苡仁，与底物混合均匀，喷施营养液后干燥冷冻，最终经暴晒搓揉、风选去渣等工艺，达到薏苡仁脱皮的目的；选用河沙和米糠制成的底物与薏苡仁混合后加工脱皮，减少薏苡仁与脱皮工具的摩擦力度，并在米糠的作用下，保护薏仁米不被河沙划破，进而减少薏仁米的碎粒量；将与底物混合后薏苡仁进行干燥冷冻，使其缩水干瘪，在冷冻过程中降低薏苡仁内部组织分子的活跃度，并将冷冻后的薏苡仁经暴晒搓揉或翻炒搓揉，使得薏苡仁在高低温的冲撞下，皮与仁快速分离，在达到薏苡仁快速去皮的同时大大减少薏苡仁有益成分的流失量。

主权项

1.一种薏苡仁的脱皮方法，其特征在于，包括以下步骤：a、取待脱皮的薏苡仁，混入干米糠和干河沙按1:6比例制成的底物中；薏苡仁与底物的混合比例为100:11，两者混合均匀后喷施营养液至混合物含水量为55～60％；b、将上述薏苡仁混合物堆放在木质大盆中，再连同大盆转移至温度0～2℃、湿度≤15％的冷冻室中冷冻24～26h，取出置于阴凉通风处解冻5～6h后，将薏苡仁混合物倒入孔径1mm的网筛中，置于烈日下暴晒，暴晒过程中不断搓揉薏苡仁混合物，直至薏苡仁脱皮率≥90％时结束暴晒；或将解冻结束后薏苡仁混合物倒入砂锅中翻炒，翻炒过程中不断搓揉薏苡仁混合物，直至薏苡仁脱皮率≥90％时结束翻炒；c、取上述脱皮结束后的薏苡仁混合物倒入孔径2.5mm的网筛中，筛除干河沙和米糠；再于网筛上方距离网筛30～35cm处安置鼓风装置，控制风力为4级和风，吹拂去除薏仁皮和剩余米糠，吹拂过程中搓揉薏苡仁混合物4～6次，直至薏苡仁脱皮完全；d、风选去除薏苡仁米粒中残留的薏仁皮或米糠、或河沙，再转移至孔径1mm的网筛中，网筛上方距离网筛45～50cm处安置鼓风装置，控制风力为4级和风，吹拂45～50min，吹拂过程中不断轻压搓揉薏仁米8～10次，每次3～5min；吹拂结束后将薏仁米冷冻至‑12～‑15℃，再转移至温度‑12～‑15℃、压强3.8～5.5Pa的冷冻干燥机中脱水至薏仁米含水量≤11％，真空包装，干燥避光贮存。