[发明专利]一种多用途酸奶及其制作方法在审
| 申请号： | 201810729892.7 | 申请日： | 2018-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN109007025A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 李春园;徐礼龙;崔波;步前芳;王崇 | 申请（专利权）人： | 江苏豪蓓特食品有限公司 |
| 主分类号： | A23C9/13 | 分类号： | A23C9/13;A23C9/137 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 223800 江苏省*** | 国省代码： | 江苏;32 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种多用途酸奶及其制作方法，包括以下步骤：（1）生乳预热加料剪切，（2）定容，均质（3）杀菌，冷却，加入菌种保温发酵至所需酸度，（4）破乳、冷却、调香，（5）冷藏、充气、灌装。通过上述方式，本发明多用途酸奶及其制作方法通过采用新颖特定的制备方法来制备充气型酸奶，膨胀率好，可以在常温下做到持泡不消，吃法多样，可直接食用，也可涂抹后食用，在多用途酸奶及其制作方法的普及上有着广泛的市场前景。 | ||
| 搜索关键词： | 酸奶 制作 制备 冷却 保温发酵 直接食用 加料 剪切 常温下 充气型 膨胀率 预热 调香 定容 灌装 均质 破乳 生乳 酸度 充气 菌种 冷藏 杀菌 涂抹 食用 | ||
【主权项】：
1.一种多用途酸奶，其特征在于，该多用途酸奶的组分的质量配比包括：生乳80‑90%、甜味剂0.1‑12%、稳定剂0.1‑3%、香精0.01‑0.1%、菌种0.01‑0.1%、余量为水。
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