[发明专利]一种高膳食纤维燕麦饮料的制备方法在审
| 申请号： | 201810727224.0 | 申请日： | 2018-07-05 |
| 公开（公告）号： | CN109007495A | 公开（公告）日： | 2018-12-18 |
| 发明（设计）人： | 王利国;张熙;郑延松;韩超进;赵振宇;郝钧;陈敬民 | 申请（专利权）人： | 谷之禅张家口食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/38 | 分类号： | A23L2/38;A23L2/46;A23L2/60;A23L33/10;A23L33/125 |
| 代理公司： | 暂无信息 | 代理人： | 暂无信息 |
| 地址： | 076750 *** | 国省代码： | 河北;13 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种高膳食纤维燕麦饮料的制备方法，包括：步骤1，挑选燕麦，去除燕麦中的杂质，清洗并滤干后，进行高压蒸煮；步骤2，加入适量水，放入胶体磨粉碎2遍，得到燕麦浓浆；步骤3，在燕麦浓浆中添加燕麦含量1％的中温淀粉酶50度进行酶解30min，酶解后升温90度灭酶10min；步骤4，离心掉不溶性物质，得到稳定的燕麦汁；步骤5，在燕麦汁中添加菊粉搅拌均匀，加水定容；步骤6，定容后进行两次均质；步骤7，在140度下瞬时高温灭菌15秒，无菌冷灌装后得到目标饮料。将燕麦加工成饮料，不仅能够吸收燕麦的营养成本，助于消化吸收，更有饮料的即饮功能，易携易饮，简化燕麦的饮食策略，更符合现代生活的快节奏、高养生需求。 | ||
| 搜索关键词： | 燕麦 饮料 高膳食纤维 定容 酶解 浓浆 制备 不溶性物质 无菌冷灌装 中温淀粉酶 高温灭菌 高压蒸煮 两次均质 现代生活 消化吸收 饮食策略 营养成本 胶体磨 快节奏 适量水 放入 加水 菊粉 滤干 灭酶 去除 养生 清洗 吸收 加工 | ||
【主权项】：
1.一种高膳食纤维燕麦饮料的制备方法，其特征在于，包括以下步骤：步骤1，挑选燕麦，去除燕麦中的杂质，清洗并滤干后，进行高压蒸煮；步骤2，蒸煮后的燕麦加入适量水，放入胶体磨粉碎2遍，得到燕麦浓浆；步骤3，在燕麦浓浆中添加燕麦含量1％的中温淀粉酶50度进行酶解30min，酶解后升温90度灭酶10min；步骤4，离心掉不溶性物质，得到稳定的燕麦汁；步骤5，在燕麦汁中添加菊粉搅拌均匀，按燕麦含量4‑5％、菊粉含量2％加水定容；步骤6，定容后进行两次均质，第一次均质压力为20Mpa，第二次均质压力为40Mpa，均质的温度控制在70‑80℃；步骤7，在140度下瞬时高温灭菌15秒，无菌冷灌装后得到目标饮料。
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