[发明专利]罗汉果的加工方法

摘要

本发明公开了罗汉果的加工方法，属于罗汉果加工技术领域。本发明包括如下步骤：S1、罗汉果预处理：将冷冻的罗汉果粉碎后，得到罗汉果粉；S2、发酵液制备：将发芽玉米、蜂蜜、酵母菌、水混合制备初发酵液；苹果切片后加入初发酵液中，加入冰糖和酵母菌，制备发酵液；S3、将罗汉果粉加入发酵液中浸泡制取罗汉果液；S4、将罗汉果液进行减压蒸馏浓缩，得到罗汉果浸膏；S5、将玉米淀粉和罗汉果浸膏揉搓混合均匀，得到罗汉果粉团；S6、将罗汉果粉团制成颗粒，干燥后得到罗汉果颗粒。本发明的加工方法简单，制得的罗汉果颗粒具有很好的促进睡眠、清热润肺、润肠通便等功能。

主权项

1.罗汉果的加工方法，其特征在于，包括如下步骤：S1、罗汉果预处理：将新鲜的罗汉果进行冷冻，冷阱温度为‑40～‑45℃，真空度为30Pa‑40Pa，冷冻时间为3‑5h，将冷冻后的罗汉果粉碎后，得到罗汉果粉；S2、发酵液制备：A、选择粒大饱满的玉米粒，用清水浸泡8‑10h，捞起放入发芽器中，盖上纱布，保持玉米粒的湿润，60‑70h后，取出，得到发芽玉米；B、将发芽玉米、蜂蜜、酵母菌、水以10‑20：5‑10：0.01‑0.03：50‑70的质量比混合均匀，密封静置2‑3个月，得到初发酵液；C、将苹果切片后加入初发酵液中，同时加入冰糖和酵母菌，混合均匀，密封静置5‑8天，过滤，取滤液即可得到发酵液；S3、将罗汉果粉加入发酵液中浸泡，密封静置3‑5天，每天搅拌一次，每次1‑2min，过滤，取滤液得到罗汉果液；S4、将罗汉果液进行减压蒸馏浓缩，减压蒸馏的真空度为30‑40Pa，温度为30‑40℃，浓缩至浸膏状态，得到罗汉果浸膏；S5、将玉米淀粉和罗汉果浸膏揉搓混合均匀，制作成粉团，直到粉团握之成团，轻压即散，得到罗汉果粉团；S6、将罗汉果粉团制成颗粒，干燥后得到罗汉果颗粒。