[发明专利]一种荔枝汁及其制备方法在审
| 申请号： | 201810605887.5 | 申请日： | 2018-06-13 |
| 公开（公告）号： | CN110583917A | 公开（公告）日： | 2019-12-20 |
| 发明（设计）人： | 杨文娟;刘军;关家云 | 申请（专利权）人： | 广州市果美味食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L2/02 | 分类号： | A23L2/02;A23L2/68;A23L2/70;A23L5/20 |
| 代理公司： | 44497 广州市百拓共享专利代理事务所(特殊普通合伙) | 代理人： | 卢刚 |
| 地址： | 510000 广东省广州市花*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明提供一种荔枝汁及其制备方法，所述荔枝汁的荔枝原汁含量高达70％，可恰到好处的为用户提供一个清爽不甜腻的口感，并且同时保留荔枝汁的原有风味，另外所述荔枝汁中添加有柠檬酸以及柠檬酸钠，可增加荔枝汁的酸度和后酸味，丰富了荔枝汁的口感；本发明还提供一种荔枝汁的制备方法，包括浸泡、清洗、加热、打浆磨浆、脱气和调配过程，其中果实经95～100℃热水热烫，时间为1～1.5min，使荔枝果皮内的多酚氧化酶被纯化，有效降低了剥皮去核及榨汁时多酚氧化酶引起的酶促褐变，果汁能保持较好的色泽，另外在果肉打浆磨浆后，还进行了脱气处理，可有效降低荔枝原汁中的含氧量，进一步有助于保持果汁的色泽。 | ||
| 搜索关键词： | 荔枝汁 多酚氧化酶 打浆 荔枝原汁 磨浆 果汁 制备 柠檬酸 荔枝果皮 酶促褐变 柠檬酸钠 热水热烫 脱气处理 用户提供 含氧量 果肉 酸味 剥皮 去核 酸度 脱气 榨汁 加热 清爽 浸泡 清洗 调配 果实 保留 | ||
【主权项】：
1.一种荔枝汁，其特征在于，所述荔枝汁的各组分按照重量百分比计荔枝原汁70％、白砂糖5％、柠檬酸0.05％、柠檬酸钠0.075％、羧甲基纤维素钠0.2％，其余为水。/n
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