[发明专利]一种紫薯风味果泥配方及生产工艺在审
| 申请号： | 201810605034.1 | 申请日： | 2018-06-12 |
| 公开（公告）号： | CN108783316A | 公开（公告）日： | 2018-11-13 |
| 发明（设计）人： | 王振磊;彭新旺;崔晓雷 | 申请（专利权）人： | 广州市糖匠食品有限公司 |
| 主分类号： | A23L19/10 | 分类号： | A23L19/10;A23L33/125;A23L3/3508 |
| 代理公司： | 广州三环专利商标代理有限公司 44202 | 代理人： | 宋静娜;郝传鑫 |
| 地址： | 510800 广东省广州市花*** | 国省代码： | 广东;44 |
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| 摘要： | 本发明公开了一种紫薯果泥，包括以下质量百分比的成分，紫薯30～40％、白砂糖30～40％、麦芽糖浆10～20％，羧甲基纤维素钠0.2～0.3％、变性淀粉0.4～0.5％、D‑异抗坏血酸钠0.08～0.1％、山梨酸0.05～0.1％、95度食用乙醇0.8～0.9％、肉桂酸钾0.1～0.2％、香精0.2～0.3％，余量为水。紫薯富含丰富的蛋白质和纤维素，能够促进肠胃蠕动，起到减肥瘦身的功效。以紫薯为原料做成冬季热饮既具有浓厚香醇的口感，又具有多重养生功效，由于紫薯果泥酸碱度呈中性，且含高含量的紫薯果肉，极易腐败变质，且易发生析水现象。经防腐实验证明，添加配方量的肉桂酸钾和山梨酸能够起到有效防腐作用，且本配方的胶体方案也是经过实验优化，且具有很好的保水性，能够使产品状态稳定。 | ||
| 搜索关键词： | 紫薯 果泥 肉桂酸钾 山梨酸 配方 白砂糖 羧甲基纤维素钠 酸碱度 异抗坏血酸钠 质量百分比 香精 变性淀粉 产品状态 肠胃蠕动 防腐作用 腐败变质 麦芽糖浆 食用乙醇 实验优化 养生功效 紫薯果肉 纤维素 保水性 配方量 富含 热饮 析水 生产工艺 蛋白质 防腐 | ||
【主权项】：
1.一种紫薯果泥，其特征在于，包括以下质量百分比的成分，紫薯30～40％、白砂糖30～40％、麦芽糖浆10～20％，羧甲基纤维素钠0.2～0.3％、变性淀粉0.4～0.5％、D‑异抗坏血酸钠0.08～0.1％、山梨酸0.05～0.1％、95度食用乙醇0.8～0.9％、肉桂酸钾0.1～0.2％、香精0.2～0.3％，余量为水。
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